Olivenöl: Nährwerte, Qualität und gesundheitlicher Mehrwert

Olivenöl gilt als ein Eckpfeiler der gesunden Ernährung. Doch wie steht es um die Kalorien? Ist es nur reines Fett? Die Antwort liegt in der Fettqualität und den wertvollen Begleitstoffen.

Die Wahl eines Nativen Olivenöl Extra (EVOO) mit hohem Polyphenolgehalt macht einen entscheidenden Unterschied für die Gesundheit.

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1. Nährwert-Entschlüsselung: Kalorien und Fettsäure-Mix

Olivenöl liefert eine hohe Kaloriendichte, da es ausschließlich aus Fett besteht. Der Unterschied liegt in der Zusammensetzung der Fette.

Nährstoff	Menge (pro 15 g / 1 EL)	Bedeutung
Kalorien	ca. 119 kcal	Stammt fast ausschließlich aus Fett, keine Kohlenhydrate oder Eiweiße
Gesamtfett	14 g	Unterschied liegt in der wertvollen Zusammensetzung
Einfach ungesättigte Fette	ca. 9,85 g	Hauptbestandteil: Ölsäure, gilt als "herzfreundlich"
Gesättigte Fette	ca. 1,86 g	Geringer Anteil im Vergleich zu tierischen Fetten

Quintessenz: Mäßigung ist entscheidend. Wichtig ist nicht nur die Kalorienzahl, sondern die Qualität der Kalorien.

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2. Die Superkraft: Natives Olivenöl Extra und Polyphenole

Der gesundheitliche Mehrwert liegt in der naturbelassenen Form (EVOO) und dem Polyphenolgehalt.

• Polyphenole: Sekundäre Pflanzenstoffe, verantwortlich für bitteren Geschmack und Kratzen im Hals.
• Gesundheitliche Vorteile:
  • Herzgesundheit: Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress
  • Immunfunktion: Regulierung und Stärkung der Abwehr
  • Stoffwechsel-Balance: Unterstützung des Zuckerstoffwechsels
  • Entzündungsreaktionen: Schutzfunktionen gegen Entzündungen

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3. Fett-Qualität: Kaltgepresst vs. Raffiniert

Methode	Qualität	Nährstoffgehalt
Kaltgepresst (EVOO)	Höchste Qualität	Gewinnung ohne Hitze → Polyphenole bleiben erhalten → höchster gesundheitlicher Mehrwert
Raffiniert	Geringere Qualität	Hitze & chemische Lösungsmittel zerstören wertvolle Polyphenole → niedrigerer Nährwert

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4. Mäßigung und Wirkung: Rolle bei der Gewichtskontrolle

• Hochwertiges EVOO liefert keine "leeren Kalorien".
• Einfach ungesättigte Fettsäuren + Polyphenole → langanhaltendes Sättigungsgefühl → hilft Kalorienaufnahme zu regulieren.
• Richtwert: 15–20 g (ca. 1 EL) pro Tag reichen, um die gesundheitlichen Vorteile zu erzielen.

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5. Fazit

Olivenöl ist fettreich und kalorienreich, enthält aber überwiegend gute Fette.

Für maximalen Nutzen: Kaltgepresstes, natives Olivenöl Extra mit hohem Polyphenolgehalt. Achten Sie auf das Label "Nativ Extra" und nutzen Sie es maßvoll im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.

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Hinweis: Diese Informationen ersetzen keine professionelle medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Fragen bitte Expert:innen konsultieren.

Quellen: USDA, EFSA, wissenschaftliche Studien zu EVOO, Polyphenolen und Gesundheit.