Was ist Oleocanthal

Oleocanthal ist ein natürlich vorkommendes Polyphenol, das in extra nativem Olivenöl enthalten sein kann. Es ist mitverantwortlich für die typische Schärfe und das leicht brennende Gefühl im Hals, das bei frischem Olivenöl auftreten kann.

Dieses sensorische Merkmal wird häufig als Hinweis auf ein hochwertiges und frisches Olivenöl wahrgenommen.

Eigenschaften von Oleocanthal

Oleocanthal gehört zu den natürlichen Pflanzenstoffen im Olivenöl. Es wird wissenschaftlich untersucht und ist Bestandteil vieler Studien über mediterrane Ernährung.

• kommt in frischem extra nativem Olivenöl vor
• trägt zum charakteristischen Geschmack bei
• ist Bestandteil des natürlichen Polyphenolprofils

Olivenöle mit hohem Polyphenolgehalt

Olivenöle aus früher Ernte enthalten häufig höhere Konzentrationen natürlicher Polyphenole. Dazu gehören unter anderem:

• Pamako Olivenöl aus Kreta
• Di Morea Olivenöl aus Griechenland
• Green Agora Olivenöle sorgfältig ausgewählte Premium Qualität
• Creta Eleon Bio aus traditionellem Anbau

Diese Öle finden Sie im Onlineshop von Green Agora.

Oleocanthal erkennen

Oleocanthal kann indirekt über sensorische Eigenschaften wahrgenommen werden.

• leichte Schärfe im Hals beim Probieren
• bittere und fruchtige Geschmacksnoten
• Kennzeichnung frühe Ernte oder Early Harvest

Diese Eigenschaften hängen von Sorte, Erntezeitpunkt und Verarbeitung ab.

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