Oleocanthal im Olivenöl

Oleocanthal gehört zu den natürlichen Polyphenolen im Olivenöl. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über seine sensorischen Eigenschaften und warum hochwertige native Olivenöle extra häufig eine leichte Schärfe im Hals zeigen.

Was ist Oleocanthal

Oleocanthal ist ein natürlich vorkommender Pflanzenstoff der zur Gruppe der Polyphenole gehört. Er kommt vor allem in frischem nativen Olivenöl extra vor und trägt zum charakteristischen Geschmack hochwertiger Olivenöle bei.

Viele Olivenöl Verkoster beschreiben eine leichte Schärfe oder ein Kratzen im Hals beim Probieren solcher Öle. Dieses sensorische Merkmal steht häufig im Zusammenhang mit Polyphenolen wie Oleocanthal.

Zugelassene gesundheitsbezogene Angabe der Europäischen Union

Für bestimmte Olivenöle mit ausreichendem Polyphenolgehalt gilt eine zugelassene gesundheitsbezogene Angabe:

Olivenölpolyphenole tragen dazu bei die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen.

Die positive Wirkung stellt sich laut europäischer Verordnung bei einer täglichen Aufnahme von 20 Gramm Olivenöl ein das mindestens 5 Milligramm Hydroxytyrosol und dessen Derivate pro 20 Gramm enthält.

Darüber hinaus trägt der Ersatz gesättigter Fettsäuren durch einfach ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei.