Εμπειρίες από την κατανάλωση σκέτου ελαιόλαδου | Ο κόσμος του Ayhan στη Green Agora

Πάνω από 350 ανατροφοδοτήσεις | Πίσω από κάθε αριθμό υπάρχει ένας άνθρωπος

Θα μπορούσα απλώς να παρουσιάσω τις πάνω από 350 ανατροφοδοτήσεις ως έναν εντυπωσιακό αριθμό.

Για μένα όμως, αυτό θα ήταν λίγο.

Γιατί πίσω από αυτό υπάρχουν άνθρωποι.

Ο καθένας με τη δική του γεύση.

Με τις δικές του προσδοκίες.

Με τη δική του εμπειρία.

Και μερικές φορές, και με αρχική δυσπιστία.

Κάποιοι επικοινωνούν μετά από λίγες εβδομάδες.

Άλλοι μετά από μήνες.

Κάποιοι μετά από έναν χρόνο ή και αργότερα.

Τότε αναγνωρίζω μια φωνή.

Θυμάμαι το ελαιόλαδο για το οποίο είχαμε μιλήσει.

Μερικές φορές θυμάμαι ακόμα και γιατί είχαμε επιλέξει το συγκεκριμένο προϊόν.

Και η κουβέντα συνεχίζεται.

Ακριβώς αυτή η συνέχεια σημαίνει για μένα περισσότερα από τον απλό αριθμό των ανατροφοδοτήσεων.

Όταν λέω «αισθάνομαι ένα ελαιόλαδο» | Τι εννοώ πραγματικά με αυτό

Μερικές φορές λέω:

«Αισθάνομαι αυτό το ελαιόλαδο.»

Με αυτό δεν εννοώ κάτι μυστικιστικό ούτε κάποια υποτιθέμενη ενέργεια ενός μπουκαλιού.

Εννοώ την εντατική ενασχόληση με ένα προϊόν.

Το δοκιμάζω.

Προσέχω:

• τη φρουτώδη γεύση
• την πικράδα
• την καυστικότητα
• την αρωματικότητα
• την ισορροπία
• τη στιγμή του ερεθισμού στον λαιμό
• την επίγευση

Επίσης ασχολούμαι με:

• την ποικιλία της ελιάς
• την προέλευση
• τον παραγωγό
• τη συγκομιδή
• την επεξεργασία
• τις διαθέσιμες εργαστηριακές αναλύσεις

Και μετά παρατηρώ, μέσα από πολλές συζητήσεις, πώς αντιλαμβάνονται αυτόν τον χαρακτήρα διαφορετικοί άνθρωποι.

Από τη γνώση του προϊόντος, τη δοκιμή και την εμπειρία προκύπτει με τον καιρό μια συνολική εικόνα.

Το Pamako Gold μου δίνει άλλη αίσθηση από το Kouros Red.

Μια Τσουνάτη έχει διαφορετικό χαρακτήρα από μια Καλαμών.

Μια Κορωνέικη, με τη σειρά της, μπορεί να έχει εντελώς διαφορετική επίδραση από μια Χονδρολιά.

Ακριβώς αυτές οι διαφορές κάνουν το premium ελαιόλαδο τόσο συναρπαστικό για μένα.

Προσπαθώ επίσης να καταλάβω τον άνθρωπο

Ούτε αυτό αποτελεί εσωτερισμό για μένα.

Πάνω από όλα σημαίνει: να ακούς.

Προσέχω πώς μιλάει κάποιος για τη γεύση.

Ποια ελαιόλαδα γνωρίζει ήδη.

Αν η πικράδα γίνεται αντιληπτή ως συναρπαστική ή ως δυσάρεστη.

Αν κάποιον τον ενθουσιάζει μια έντονη καυστικότητα.

Αν κάποιος θέλει να κατανοήσει ακριβώς τις εργαστηριακές αναλύσεις ή αν ψάχνει απλώς ένα ελαιόλαδο που να του αρέσει στη γεύση.

Τότε προκύπτουν ερωτήματα όπως:

• Θέλει να είναι ιδιαίτερα έντονο;
• Ή μάλλον αρμονικό;
• Είναι ενδιαφέρουσα κάποια συγκεκριμένη ποικιλία ελιάς;
• Θα έπρεπε ένα μόνο ελαιόλαδο να είναι όσο το δυνατόν πιο ευέλικτο;
• Είναι πιο ενδιαφέροντα δύο διαφορετικά προφίλ για σύγκριση;
• Πρόκειται για συνειδητή απόλαυση σκέτου ελαιολάδου;
• Ή μήπως χρειάζεται και μια μεγαλύτερη συσκευασία για τη μαγειρική;

Η καλή συμβουλευτική για μένα δεν ξεκινά λοιπόν με τον μεγαλύτερο εργαστηριακό αριθμό, αλλά με το ερώτημα τι θα μπορούσε να ταιριάζει σε αυτόν τον άνθρωπο.

Γιατί μερικές φορές έχω γρήγορα μια κατεύθυνση στο μυαλό μου

Μετά από αρκετά χρόνια εντατικής παροχής συμβουλών, υπάρχουν συζητήσεις όπου μέσα σε λίγα λεπτά έχω ήδη μια ιδέα για το ποια κατεύθυνση θα μπορούσε να είναι ενδιαφέρουσα.

Φυσικά δεν έχω πάντα δίκιο.

Η γεύση παραμένει προσωπική υπόθεση.

Αλλά η εμπειρία αλλάζει τις ερωτήσεις που κάνεις.

Όταν κάποιος λέει:

«Θέλω κάτι έντονο, αλλά η πολύ έντονη πικράδα με δυσκολεύει.»

σκέφτομαι διαφορετικά από ό,τι για κάποιον που λέει:

«Όσο πιο γεμάτο χαρακτήρα, τόσο το καλύτερο.»

Και αν κάποιος γνωρίζει εδώ και μήνες μια Τσουνάτη όπως το Pamako Gold, δεν χρειάζεται να του εξηγήσω ξανά το premium ελαιόλαδο από την αρχή.

Τότε μπορούμε να μιλήσουμε για διαφορές.

Για την Τσουνάτη και την Καλαμών.

Για διαφορετικές συγκομιδές.

Για προφίλ φαινολών.

Για την ελαιοκανθάλη.

Για την οργανοληπτική αξιολόγηση.

Όσο περισσότερη εμπειρία φέρνει μαζί του ένας πελάτης, τόσο πιο βαθιά μπορεί να γίνει η συζήτηση.

Απόλαυση ελαιολάδου σκέτο | Μια ιδιαίτερη μορφή δοκιμής

Η συνειδητή απόλαυση σκέτου ελαιολάδου παίζει ιδιαίτερο ρόλο σε πολλές από τις συζητήσεις με τους πελάτες μου.

Όταν το ελαιόλαδο μπαίνει πάνω από μια σαλάτα, συναντά ταυτόχρονα ντομάτα, ξύδι, βότανα, τυρί και άλλα αρώματα.

Κατά τη δοκιμή του σκέτου ελαιολάδου, αντίθετα, το ίδιο το ελαιόλαδο βρίσκεται στο επίκεντρο.

Τότε οι ιδιότητες γίνονται αντιληπτές ιδιαίτερα άμεσα:

• φρουτώδης γεύση
• πικράδα
• καυστικότητα
• ερεθισμός στον λαιμό
• αρωματικότητα
• ισορροπία
• επίγευση

Για πολλούς ανθρώπους, ακριβώς εκεί ξεκινά μια πιο εντατική ενασχόληση με το ελαιόλαδο.

Ξαφνικά προκύπτουν ερωτήματα:

Γιατί αυτό το λάδι είναι πικρό;

Γιατί ένα άλλο καίει στον λαιμό;

Τι είναι η ελαιοκανθάλη;

Πώς διαφέρει η Τσουνάτη από την Κορωνέικη;

Τι γεύση έχει η Καλαμών ως ελαιόλαδο σε σύγκριση με τη γνωστή επιτραπέζια ελιά;

Τι σημαίνει πρώιμη συγκομιδή;

Και γιατί ένας εργαστηριακός αριθμός δεν περιγράφει ποτέ ολόκληρη την οργανοληπτική εμπειρία;

Ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής | Σωστή κατανόηση της "early harvest"

Κατανάλωση σκέτου ελαιολάδου | Ποιες ποικιλίες είναι όντως κατάλληλες

Ένα μπουκάλι μπορεί να είναι η αρχή μιας μακράς σχέσης

Μερικές φορές κάποιος παραγγέλνει μια φορά ένα ελαιόλαδο και δεν ακούμε ξανά ο ένας από τον άλλον.

Αυτό είναι μέσα στο εμπόριο.

Αλλά μερικές φορές εξελίσσεται κάτι άλλο.

Ένας άνθρωπος δοκιμάζει.

Επικοινωνεί ξανά.

Παραγγέλνει πάλι.

Μετά ίσως θέλει να γνωρίσει μια δεύτερη ποικιλία ελιάς.

Μετά από λίγο καιρό γνωρίζω τις προτιμήσεις του.

Αργότερα μιλάμε για μια νέα συγκομιδή ή έναν άλλον παραγωγό.

Και κάποια στιγμή διαπιστώνεις:

Αυτή η συζήτηση μας συνοδεύει ήδη εδώ και έναν χρόνο ή και περισσότερο.

Όταν μιλάω μερικές φορές για την οικογένειά μου στο Green Agora, εννοώ ακριβώς αυτό το συναίσθημα της μακροχρόνιας σύνδεσης.

Όχι ως επιστημονική ή ιατρική δήλωση.

Αλλά ως μια ανθρώπινη σχέση, που γεννήθηκε μέσα από το κοινό ενδιαφέρον για το ελαιόλαδο.

Όταν οι πελάτες αποκαλούν την προσωπική τους ρουτίνα «ελαιοθεραπεία»

Στις συζητήσεις ακούω περιστασιακά από πελάτες τον όρο:

«Ελαιοθεραπεία».

Με αυτόν τον όρο κάποιοι άνθρωποι περιγράφουν την προσωπική τους συνήθεια να απολαμβάνουν τακτικά σκέτο ελαιόλαδο για ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Το Green Agora δεν χρησιμοποιεί αυτόν τον όρο ως ονομασία για κάποια ιατρική θεραπεία, αγωγή ή θεραπευτική μέθοδο.

Πρόκειται για μια διατύπωση που οι ίδιοι οι πελάτες χρησιμοποιούν για την προσωπική τους ρουτίνα.

Ιδιαίτερα οι άνθρωποι που ασχολούνται εντατικά για μήνες με διαφορετικά ελαιόλαδα, αναπτύσσουν συχνά μια πολύ διαφοροποιημένη αντίληψη για τις ποικιλίες, τη γεύση και την ένταση.

Αυτό το βρίσκω συναρπαστικό.

Όχι ως απόδειξη κάποιας θεραπευτικής δράσης.

Αλλά ως παράδειγμα για το πώς από ένα τρόφιμο μπορεί να προκύψει μια συνειδητή γευστική εμπειρία και ένα μακροχρόνιο ενδιαφέρον.

Pamako Gold και Silver | Όταν οι πελάτες ανακαλύπτουν δύο διαφορετικούς χαρακτήρες

Ένα παράδειγμα από τη συμβουλευτική μου είναι η εναλλαγή μεταξύ του Pamako Gold και του Pamako Silver.

Το Pamako Gold παρασκευάζεται από ελιές Τσουνάτη.

Το Pamako Silver συνδυάζει Τσουνάτη και Κορωνέικη.

Και τα δύο προϊόντα μπορεί να είναι και αναλυτικά πολύ ενδιαφέροντα.

Οι τρέχουσες τιμές ανάλυσης όμως θα πρέπει πάντα να εξετάζονται σε συνάρτηση με:

• το προϊόν
• τη συγκομιδή
• την παρτίδα
• τη μέθοδο ανάλυσης
• την ημερομηνία ανάλυσης

Γι' αυτό, για συγκεκριμένες τρέχουσες τιμές, παραπέμπω στις αντίστοιχες σελίδες των προϊόντων και στις αναλύσεις.

Πολλοί πελάτες έτσι κι αλλιώς δεν θέλουν να αποφασίσουν:

Ποιο είναι βασικά καλύτερο;

Θέλουν να βιώσουν τις διαφορές.

Καθαρή Τσουνάτη.

Μετά Τσουνάτη με Κορωνέικη.

Διαφορετικά αρώματα.

Διαφορετικές εντάσεις.

Διαφορετικές οργανοληπτικές εντυπώσεις.

Και κάποια στιγμή ο πελάτης αναπτύσσει τη δική του γνώση για τα προϊόντα.

Ανακαλύψτε το βιολογικό Pamako Gold

Ανακαλύψτε το βιολογικό Pamako Silver

Kouros Red και Black | Δύο ποικιλίες ελιάς, δύο διαφορετικά προφίλ

Και στο Kouros of Zeus προκύπτει συχνά μια παρόμοια διαδικασία ανακάλυψης.

Το Kouros Red βασίζεται στην Καλαμών.

Το Kouros Black στην Κορωνέικη.

Κάποιοι πελάτες λοιπόν δεν θέλουν καθόλου να ακούσουν:

«Πάρε το κόκκινο.»

ή:

«Πάρε το μαύρο.»

Θέλουν να γνωρίσουν και τα δύο.

Αυτό μου αρέσει.

Γιατί κάποια στιγμή η ερώτηση δεν είναι πια:

«Ποιο ελαιόλαδο είναι καλύτερο;»

Αλλά:

«Τι διαφοροποιεί την Καλαμών από την Κορωνέικη οργανοληπτικά;»

Για μένα, ακριβώς εκεί ξεκινά η πραγματική γνώση περί ελαιολάδου.

Ανακαλύψτε το Kouros of Zeus Red από Καλαμών

Ανακαλύψτε το Kouros of Zeus Black από Κορωνέικη

Σκέτη απόλαυση και μαγειρική | Δεν πρέπει κάθε μπουκάλι να επιτελεί την ίδια εργασία

Μια άλλη πρακτική διαπίστωση από τις συζητήσεις με τους πελάτες μου είναι η εξής:

Δεν χρειάζεται αναγκαστικά να χρησιμοποιείς ένα και μόνο ελαιόλαδο για τα πάντα.

Ένας πελάτης μπορεί, για παράδειγμα, να απολαμβάνει συνειδητά ένα premium ελαιόλαδο με χαρακτήρα, όπως το Pamako ή το Kouros, και ταυτόχρονα να χρησιμοποιεί μια μεγαλύτερη συσκευασία, όπως το Creta Eleon Bio, για την τακτική κατανάλωση στην κουζίνα.

Τότε διαφορετικά προϊόντα επιτελούν διαφορετικές εργασίες:

Premium ελαιόλαδο για τη συνειδητή οργανοληπτική απόλαυση.

Και:

υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για τη μεγαλύτερη καθημερινή κατανάλωση στην κουζίνα.

Τέτοιες λύσεις συχνά δεν προέκυψαν πίσω από ένα γραφείο.

Μου τις έδειξαν οι ίδιοι οι πελάτες.

Και γι' αυτόν τον λόγο μαθαίνω συνεχώς μέσα από τους πελάτες μου.

Άνθρωποι από 15 έως 98 ετών | Δεν υπάρχει ο ένας πελάτης για premium ελαιόλαδο

Η ποικιλομορφία των ανθρώπων γύρω από το Green Agora με εκπλήσσει μέχρι σήμερα.

Έχω πολύ νέους πελάτες.

Και έχω πελάτες ηλικίας έως 98 ετών.

Γυναίκες και άνδρες.

Άνθρωποι με εντελώς διαφορετικά επαγγέλματα, εμπειρίες και πορείες ζωής.

Για μένα, επομένως, δεν υπάρχει ο ένας τυπικός πελάτης premium ελαιολάδου.

Ένας άνθρωπος θέλει να κατανοήσει κάθε λεπτομέρεια μιας εργαστηριακής ανάλυσης.

Ένας άλλος δεν ενδιαφέρεται σχεδόν καθόλου για τους αριθμούς και λέει:

«Ayhan, πες μου απλώς ποιο θα μου έδινες εσύ.»

Και οι δύο αξίζουν την ίδια προσοχή.

Άνθρωποι από τον χώρο της ιατρικής, της περίθαλψης, της φαρμακευτικής, των οικονομικών και πολλών άλλων τομέων

Στους πελάτες μου συγκαταλέγονται άνθρωποι από πολύ διαφορετικούς επαγγελματικούς χώρους.

Ανάμεσά τους υπάρχουν, για παράδειγμα, άτομα από:

• την ιατρική
• τη νοσηλευτική
• τη φαρμακευτική
• την επιστήμη
• την επιχειρηματικότητα
• την αεροπορία
• την αυτοκινητοβιομηχανία
• τον ελεύθερο επαγγελματικό κλάδο
• τους διεθνείς επιχειρηματικούς τομείς

Το αναφέρω αυτό για έναν και μόνο λόγο:

Το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας συνδέει ανθρώπους με τελείως διαφορετικά υπόβαθρα.

Η επαγγελματική δραστηριότητα ενός πελάτη δεν αποτελεί φυσικά επιστημονική απόδειξη για την ποιότητα ή τη δράση ενός προϊόντος.

Όταν ένας γιατρός, ένας φαρμακοποιός ή ένας επιστήμονας αγοράζει ένα ελαιόλαδο, αυτό δεν συνιστά ούτε ιατρική σύσταση, ούτε επιβεβαίωση κάποιας ευεργετικής δράσης για την υγεία.

Αυτό που με ενδιαφέρει εδώ αποκλειστικά είναι η ανθρώπινη ποικιλομορφία που φέρνει κοντά η Green Agora.

Κάποιοι πελάτες ήταν στην αρχή επιφυλακτικοί

Ορισμένοι πελάτες μου λένε αργότερα:

«Ayhan, στην αρχή ήμουν επιφυλακτικός.»

Μερικές φορές, από αυτό προκύπτουν πολύ προσωπικές συζητήσεις.

Μπορεί να θιγούν ακόμη και θέματα υγείας.

Τέτοιου είδους πληροφορίες τις διαχειρίζομαι διαφορετικά από ό,τι τις δηλώσεις σχετικά με τη γεύση ή τη χρήση.

Μια προσωπική εμπειρία υγείας δεν αποτελεί επιστημονική απόδειξη αποτελεσματικότητας για ένα ελαιόλαδο.

Και οι ιδιωτικές συζητήσεις για μένα δεν είναι αυτόματα υλικό για διαφήμιση.

Γι' αυτόν τον λόγο, δεν δημοσιεύω ατομικές αναφορές για την υγεία ως δράση του προϊόντος.

Ακούω.

Αν ένα θέμα με ενδιαφέρει επιστημονικά, κάνω έρευνα.

Όμως διαχωρίζω:

Την εμπειρία του πελάτη

από:

την επιστημονική τεκμηρίωση.

Δεν ανήκει ό,τι μαθαίνω σε συζητήσεις σε ένα blog

Με το πέρασμα των χρόνων προκύπτουν πολλές συζητήσεις, τις οποίες ένα δημόσιο άρθρο δεν μπορεί ποτέ να αποδώσει πλήρως.

Οι οδηγοί μας εξηγούν πλέον πολλά σχετικά με:

• τις πολυφαινόλες
• την ελαιοκανθάλη
• την ελαιασίνη
• τις ποικιλίες ελιάς
• την πρώιμη συγκομιδή
• τους παραγωγούς
• την αισθητηριακή ανάλυση
• την επεξεργασία
• την αποθήκευση
• τις παραμέτρους ποιότητας
• την απόλαυση του καθαρού ελαιολάδου

Όμως δεν αξίζει να δημοσιεύεται κάθε εμπειρία.

Δεν θα έπρεπε κάθε ιδιωτική συζήτηση να μετατρέπεται σε περιεχόμενο.

Ένα μέρος της εμπειρικής μου γνώσης ανήκει συνειδητά στην προσωπική συζήτηση και στην εμπιστοσύνη μεταξύ των ανθρώπων.

Πάνω από 350 ανατροφοδοτήσεις σημαίνουν για μένα πάνω απ' όλα εμπιστοσύνη

Όταν σκέφτομαι τις πάνω από 350 ανατροφοδοτήσεις, δεν σκέφτομαι πρώτα:

350 διαφημιστικά μηνύματα.

Σκέφτομαι πάνω από 350 καταστάσεις, στις οποίες ένας άνθρωπος αφιέρωσε χρόνο για να μου μεταφέρει κάτι.

Κάποτε μια σύντομη πρόταση.

Κάποτε ένα αναλυτικό μήνυμα.

Κάποτε μια μακρά τηλεφωνική επικοινωνία.

Κάποτε μια ιστορία που εξελίσσεται επί μήνες.

Για μένα, αυτό σημαίνει εμπιστοσύνη.

Και γι' αυτόν ακριβώς τον λόγο δεν θέλω να υποτιμήσω αυτή την εμπιστοσύνη με υπερβολικές υποσχέσεις για το προϊόν.

Τι μαθαίνω από τους πελάτες μου

Οι πελάτες μου μαθαίνουν από μένα για το ελαιόλαδο.

Αλλά εξίσου μαθαίνω κι εγώ από αυτούς.

Μου δείχνουν:

• ποια ελαιόλαδα χρησιμοποιούνται πράγματι μακροπρόθεσμα
• ποια πικράδα λατρεύουν ορισμένοι άνθρωποι
• ποια ένταση είναι πολύ δυνατή για άλλους
• ποιους συνδυασμούς αναπτύσσουν οι ίδιοι οι πελάτες
• ποια προϊόντα παραγγέλνονται ξανά
• ποιες ποικιλίες ελιάς προκαλούν ιδιαίτερη περιέργεια
• ποιες ερωτήσεις προκύπτουν μόνο μετά από αρκετούς μήνες
• ποιες πληροφορίες είναι πραγματικά σημαντικές για την καθημερινή χρήση

Αυτή η πρακτική γνώση συμπληρώνει τις γνώσεις των παραγωγών, την αισθητηριακή ανάλυση και τις εργαστηριακές εξετάσεις.

Δεν τις αντικαθιστά.

Και σίγουρα δεν αντικαθιστά μια επιστημονική μελέτη.

Όμως με βοηθά να θέτω καλύτερες ερωτήσεις και να κάνω τη συμβουλευτική πιο πρακτική.

Τι γνωρίζει το εργαστήριο | Και τι δείχνει μόνο η πράξη

Ένα εργαστήριο μπορεί να παρέχει πολύ ακριβείς πληροφορίες.

Για παράδειγμα:

• συνολική περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες
• ελαιοκανθάλη
• ελαιασίνη
• οξύτητα
• αριθμός υπεροξειδίων
• άλλες χημικές παράμετροι

Μια επαγγελματική αισθητηριακή αξιολόγηση μπορεί επιπλέον να καταγράψει τη φρουτώδη γεύση, την πικράδα, το πικάντικο στοιχείο και άλλα χαρακτηριστικά.

Αυτά είναι πολύτιμα δεδομένα.

Όμως δεν απαντούν αυτόματα στο ερώτημα:

Θα χρησιμοποιεί αυτός ο συγκεκριμένος άνθρωπος αυτό το ελαιόλαδο ευχάριστα μακροπρόθεσμα;

Αυτή η απάντηση προκύπτει μόνο μέσα από την προσωπική εμπειρία.

Γι' αυτό για μένα τα δύο επίπεδα συνδέονται:

Η ανάλυση χωρίς τον άνθρωπο παραμένει ένας αριθμός.

Η εμπειρία χωρίς ανάλυση παραμένει μια παρατήρηση.

Η καλή συμβουλευτική προσπαθεί να συνδέσει ουσιαστικά τα δύο επίπεδα.

Σωστή ανάγνωση της ανάλυσης ελαιολάδου | Οξύτητα, αριθμός υπεροξειδίων, K232, K270 και πολυφαινόλες

Πάνω από 350 ανατροφοδοτήσεις δεν είναι κλινική μελέτη

Ακριβώς επειδή λαμβάνω πολλές προσωπικές αναφορές, αυτή η διάκριση είναι ιδιαίτερα σημαντική για μένα.

Πάνω από 350 ανατροφοδοτήσεις πελατών δεν αποτελούν κλινική μελέτη.

Για μια επιστημονική απόδειξη αποτελεσματικότητας θα απαιτούνταν, μεταξύ άλλων:

• ένα προκαθορισμένο ερευνητικό ερώτημα
• σαφώς καθορισμένες ομάδες συμμετεχόντων
• τυποποιημένα προϊόντα
• καθορισμένες ποσότητες
• ορισμένα χρονικά διαστήματα
• τυποποιημένα μεγέθη μέτρησης
• κατάλληλες ομάδες ελέγχου
• τεκμηρίωση περαιτέρω παραγόντων επίδρασης
• στατιστική ανάλυση

Οι συζητήσεις με τους πελάτες μου δεν πληρούν αυτές τις προϋποθέσεις.

Ούτε και πρέπει.

Η προσωπική συμβουλευτική και η κλινική έρευνα έχουν διαφορετικούς στόχους.

Γιατί οι προσωπικές εμπειρίες μπορεί να είναι παρ' όλα αυτά πολύτιμες

Το γεγονός ότι μια προσωπική εμπειρία δεν αποτελεί κλινική μελέτη, δεν την καθιστά άνευ σημασίας.

Μπορεί, για παράδειγμα:

• να θέσει νέα ερωτήματα
• να καταστήσει ορατές τις γευστικές προτιμήσεις
• να δείξει ποια προϊόντα χρησιμοποιούν οι άνθρωποι μακροπρόθεσμα
• να φέρει στο φως πρακτικά προβλήματα κατά τη χρήση
• να δώσει ενδείξεις για το ποια θέματα απασχολούν πράγματι τους ανθρώπους

Στην επιστημονική γλώσσα, οι παρατηρήσεις μπορούν υπό προϋποθέσεις να είναι:

υποθετικο-παραγωγικές.

Δηλαδή, μπορούν να αποτελέσουν την αφορμή για ένα ερώτημα.

Δεν αποτελούν όμως αυτόματα την επιστημονική απάντηση σε αυτό το ερώτημα.

Μια πρόσκληση στην Αθήνα | Μια ιδιαίτερη προσωπική στιγμή

Μία από τις στιγμές που μου έμειναν αξέχαστες ήταν μια πρόσκληση από τη Δρ. Ελένη Μέλλιου από το World Olive Center for Health στην Αθήνα.

Για μένα προσωπικά ήταν κάτι ξεχωριστό.

Όχι επειδή μια πρόσκληση θα πιστοποιούσε επιστημονικά τη δουλειά μου.

Δεν το κάνει αυτό.

Αντίθετα, βίωσα αυτή τη στιγμή ως ένδειξη ότι η εντατική ενασχόλησή μου με το ελαιόλαδο, την ανάλυση και τους ανθρώπους γίνεται αντιληπτή και εκτός της δικής μου επιχείρησης.

Τέτοιες συναντήσεις με παρακινούν να συνεχίσω να μαθαίνω.

Το πιο όμορφο συμβαίνει μερικές φορές απρογραμμάτιστα

Υπάρχουν όμως στιγμές που για μένα είναι ακόμη πιο προσωπικές.

Δεν προκύπτουν σε κάποια εκδήλωση ούτε σε ένα εργαστήριο.

Μερικές φορές είμαι απλώς κάπου έξω.

Ένας πελάτης με αναγνωρίζει.

Τα βλέμματά μας διασταυρώνονται.

Και πριν καν ειπωθούν πολλά, βλέπω τη χαρά.

Τέτοιες στιγμές δεν μπορείς να τις προγραμματίσεις.

Δεν μπορείς να τις αγοράσεις.

Και δεν μπορείς να τις μετρήσεις σε μια στατιστική του καταστήματος.

Ακριβώς γι' αυτό σημαίνουν τόσα πολλά για μένα.

Η Green Agora είναι για μένα κάτι παραπάνω από ένας χώρος πώλησης

Μερικές φορές στέκομαι στον εκθεσιακό μας χώρο ελαιολάδου και σκέφτομαι πώς εξελίχθηκε αυτός ο κόσμος.

Οι άνθρωποι μπαίνουν μέσα.

Δοκιμάζουμε ελαιόλαδο.

Μιλάμε για την Ελλάδα.

Για την Τσουνάτη.

Για την Καλαμών.

Για τους παραγωγούς.

Για τη γεύση.

Για αναμνήσεις.

Και κάποια στιγμή, για τελείως διαφορετικά θέματα.

Τότε πλέον δεν πρόκειται μόνο για ένα μπουκάλι.

Χρησιμοποιώ μερικές φορές τη λέξη:

«Συχνότητα».

Με αυτήν δεν εννοώ φυσικά μια μετρήσιμη φυσική συχνότητα ή κάποια ειδική δράση ενός προϊόντος.

Εννοώ την ατμόσφαιρα.

Την προσοχή.

Την ειλικρίνεια μεταξύ των ανθρώπων.

Αυτό το ξεχωριστό συναίσθημα μιας συζήτησης που δεν παραμένει επιφανειακή.

360 τετραγωνικά μέτρα ελαιολάδου | Ο χώρος είναι η σκηνή

Ο εκθεσιακός χώρος ελαιολάδου της Green Agora στο Lüdenscheid εκτείνεται σε περίπου 360 τετραγωνικά μέτρα.

Με ύψος περίπου 4 μέτρων, δημιουργήθηκε ένας χώρος όπου μπορούμε να παρουσιάζουμε το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας με τρόπο διαφορετικό από ένα συνηθισμένο ράφι πώλησης.

Είμαι περήφανος γι' αυτό.

Όμως τα τετραγωνικά μέτρα από μόνα τους δεν δημιουργούν έναν ιδιαίτερο χώρο.

Αυτό το κάνουν οι άνθρωποι.

Οι συζητήσεις.

Οι γευστικές δοκιμές.

Η έκφραση του προσώπου μετά την πρώτη έντονη γουλιά ενός ελαιολάδου με χαρακτήρα.

Η άμεση σύγκριση μεταξύ Καλαμών και Κορωνέικης.

Η συνειδητοποίηση ότι η πικράδα και το πικάντικο στοιχείο είναι διαφορετικά αισθητηριακά χαρακτηριστικά.

Ο εκθεσιακός χώρος είναι η σκηνή.

Η συνάντηση είναι η ίδια η εμπειρία.

Γνωρίστε τον εκθεσιακό χώρο και τις γευστικές δοκιμές της Green Agora

Γιατί δεν προτείνω σε όλους το ελαιόλαδο με την υψηλότερη τιμή ανάλυσης

Μια εξαιρετικά υψηλή τιμή πολυφαινολών μπορεί να είναι αναλυτικά πολύ ενδιαφέρουσα.

Όμως η καλή συμβουλευτική για μένα δεν σημαίνει:

Ο μεγαλύτερος αριθμός κερδίζει.

Αν κάποιος δεν συμπαθεί καθόλου την έντονη πικράδα και το πικάντικο στοιχείο, ένα πολύ έντονο ελαιόλαδο, παρά την εντυπωσιακή ανάλυση, μπορεί να είναι η λάθος προσωπική επιλογή.

Τότε μπορεί ένα άλλο αισθητηριακό προφίλ να ταιριάζει καλύτερα.

Ίσως το Kouros.

Ίσως το Mitira.

Ίσως το Di Morea.

Ίσως κάποιο εντελώς άλλο ελαιόλαδο.

Το πιο εξαιρετικό αναλυτικά ελαιόλαδο δεν είναι αυτόματα και το πιο κατάλληλο γευστικά ελαιόλαδο για κάθε άνθρωπο.

Οι τρέχουσες ειδικές για το προϊόν τιμές ανάλυσης θα πρέπει επίσης να εξετάζονται πάντα σε συνδυασμό με τη συγκομιδή, την παρτίδα, τη μέθοδο και την ημερομηνία ανάλυσης.

Ένα ελαιόλαδο που μένει στο ντουλάπι δεν είναι για μένα επιτυχημένη συμβουλευτική

Ένας πελάτης μπορεί να αγοράσει ένα εντυπωσιακό ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας.

Αν στη συνέχεια δεν του αρέσει γευστικά και το μπουκάλι δεν χρησιμοποιείται σχεδόν καθόλου, δεν έχω πετύχει τον στόχο μου.

Προτιμώ ο άνθρωπος να βρει ένα προφίλ που πραγματικά απολαμβάνει να χρησιμοποιεί.

Ένα ελαιόλαδο στο οποίο επιστρέφει ξανά και ξανά.

Που δοκιμάζει συνειδητά.

Για τον χαρακτήρα του οποίου στοχάζεται.

Και το οποίο ίσως παραγγείλει ξανά αργότερα.

Η μακροπρόθεσμη ικανοποίηση είναι για μένα πιο σημαντική από έναν εντυπωσιακό αριθμό στην πρώτη πώληση.

Όταν οι αγοραστές γίνονται πραγματικοί γνώστες του ελαιολάδου

Αυτό είναι ένα από τα πιο όμορφα κομμάτια της δουλειάς μου.

Κάποιος ξεκινά ίσως με την ερώτηση:

«Τι είναι τελικά το καλό ελαιόλαδο;»

Μετά από λίγο καιρό ρωτά:

«Ποια ποικιλία ελιάς είναι αυτή;»

Αργότερα ίσως:

«Πώς διαφέρει αυτή η συγκομιδή από την προηγούμενη;»

Ή:

«Ποιες είναι οι τρέχουσες τιμές ανάλυσης;»

Τότε καταλαβαίνω:

Αυτός ο άνθρωπος δεν αγοράζει πλέον απλώς ένα τυχαίο ελαιόλαδο.

Άρχισε να κατανοεί το ελαιόλαδο.

Αυτό ακριβώς θέλω να πετύχω με την Green Agora.

Γιατί η Green Agora έχει γίνει για μένα κάτι περισσότερο από ένα ηλεκτρονικό κατάστημα

Φυσικά, μπορεί κανείς να αγοράσει ελαιόλαδο από την Green Agora.

Αυτό αποτελεί μέρος της επιχείρησής μας.

Όμως πλέον εδώ συναντιούνται πολλοί κόσμοι:

• γνώσεις παραγωγών
• ποικιλίες ελιάς
• εργαστηριακές αναλύσεις
• πολυφαινόλες
• αισθητηριακή ανάλυση
• επιστημονική έρευνα
• προσωπική συμβουλευτική
• μακροπρόθεσμες ανατροφοδοτήσεις πελατών
• εκθεσιακός χώρος
• γευστικές δοκιμές
• ανθρώπινες συναντήσεις

Από ένα εμπόριο, για μένα έχει γίνει με τον καιρό και ένας χώρος γνώσης και συνάντησης.

Η γνώση μου αποτελείται σήμερα από τρεις κόσμους

1 | Επιστήμη και ανάλυση

Εδώ πρόκειται για πράγματα που μπορούν να μετρηθούν, να τεκμηριωθούν ή να εξεταστούν επιστημονικά.

Για παράδειγμα:

• συνολικές πολυφαινόλες
• ελαιοκανθάλη
• ελαιασίνη
• οξύτητα
• αριθμός υπεροξειδίων
• άλλες παράμετροι ποιότητας
• επαγγελματική αισθητηριακή ανάλυση

2 | Γνώση προϊόντων και παραγωγοί

Εδώ με ενδιαφέρουν:

• ποικιλία ελιάς
• καταγωγή
• συγκομιδή
• επεξεργασία
• περιοχή και terroir
• φιλοσοφία παραγωγού
• γευστικό προφίλ

3 | Άνθρωποι και πρακτική εμπειρία

Και μετά έρχεται το επίπεδο που καμία εργαστηριακή ανάλυση δεν μπορεί να αποτυπώσει πλήρως.

Ποια προϊόντα χρησιμοποιούν πράγματι οι άνθρωποι;

Ποια παραγγέλνουν ξανά;

Ποια ποικιλία τους ενθουσιάζει;

Τι τους φαίνεται πολύ έντονο;

Πώς αλλάζει η γεύση τους;

Ποιους συνδυασμούς αναπτύσσουν οι ίδιοι;

Ποιες ερωτήσεις προκύπτουν μόνο μετά από μήνες;

Μόνο όταν αυτοί οι τρεις κόσμοι έρθουν σε επαφή, η δουλειά μου μοιάζει πλήρης για μένα.

Οι πελάτες μου δεν είναι υποθέσεις ούτε διαφημιστικά παραθέματα

Ακριβώς επειδή οι άνθρωποι μου εξομολογούνται μερικές φορές πολύ προσωπικά πράγματα, αυτό το σημείο είναι σημαντικό για μένα.

Οι πελάτες μου για μένα δεν είναι:

• Περιπτώσεις
• Αριθμοί
• ιατρικές ιστορίες επιτυχίας
• Συλλογή εντυπωσιακών διαφημιστικών ισχυρισμών

Ορισμένες συζητήσεις αγγίζουν θέματα υγείας και άλλους πολύ προσωπικούς τομείς της ζωής.

Ορισμένες από αυτές τις ιστορίες θα μπορούσαν ενδεχομένως να προκαλέσουν μεγάλη προσοχή.

Αλλά το γεγονός ότι κάτι προκαλεί προσοχή, δεν σημαίνει ότι πρέπει να δημοσιευτεί.

Η ιδιωτικότητα και η εμπιστοσύνη είναι πιο σημαντικές για μένα.

Τι δημοσιεύω και τι συνειδητά δεν χρησιμοποιώ ως επίδραση του προϊόντος

Δημόσια επιθυμώ να είμαι όσο το δυνατόν πιο διαφανής σχετικά με:

• Ποικιλίες ελιών
• Προέλευση
• Παραγωγούς
• Συγκομιδές
• Εργαστηριακές αναλύσεις
• Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
• Επεξεργασία
• Επιστημονικά δεδομένα
• Νομικά επιτρεπόμενους ισχυρισμούς

Σε ό,τι αφορά τις προσωπικές αναφορές των πελατών, θέτω διαφορετικά όρια.

Μπορώ να πω:

• ότι οι πελάτες παραμένουν σε επικοινωνία για μεγάλο χρονικό διάστημα
• ότι ορισμένα προϊόντα παραγγέλλονται τακτικά εκ νέου
• ότι ορισμένοι άνθρωποι συγκρίνουν το Gold και το Silver μεταξύ τους
• ότι άλλοι χρησιμοποιούν διαφορετικά ελαιόλαδα για γευσιγνωσία και για την κουζίνα

Αυτό που δεν επιτρέπεται και δεν επιθυμώ να συμπεράνω από αυτά, είναι ατομικές επιδράσεις του προϊόντος στην υγεία.

Η εμπιστοσύνη είναι για μένα πιο πολύτιμη από έναν εντυπωσιακό τίτλο υγείας.

Τι έμαθα μετά από αρκετά χρόνια Green Agora

Έμαθα ότι ένας υψηλός εργαστηριακός αριθμός από μόνος του δεν αποτελεί καλή συμβουλευτική.

Έμαθα ότι οι άνθρωποι έχουν εντελώς διαφορετική γεύση.

Έμαθα ότι η γεύση μπορεί να εξελιχθεί.

Έμαθα ότι οι πελάτες μερικές φορές κάνουν ερωτήσεις στις οποίες μια κλασική περιγραφή προϊόντος δεν δίνει απάντηση.

Έμαθα ότι ένας άνθρωπος μετά από ένα χρόνο μπορεί να μιλά για το ελαιόλαδο με εντελώς διαφορετικό τρόπο από την πρώτη μέρα.

Έμαθα ότι η ακρόαση παράγει πρακτική γνώση.

Έμαθα ότι η εμπιστοσύνη δεν μπορεί να επιβληθεί.

Και έμαθα:

Όσο περισσότερα γνωρίζω για το ελαιόλαδο, τόσο μεγαλύτερος γίνεται ο κόσμος που θέλω ακόμα να κατανοήσω.

Ίσως η σημαντικότερη διαπίστωσή μου

Μπορώ να γνωρίζω πάρα πολλά για ένα ελαιόλαδο.

Μπορώ να γνωρίζω:

• την ποικιλία ελιάς
• τον παραγωγό
• την περιοχή
• τη συγκομιδή
• τις αναλύσεις
• τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
• το φαινολικό προφίλ

Και παρόλα αυτά, για μια προσωπική σύσταση λείπει κάτι ακόμα:

ο άνθρωπος που πρόκειται να χρησιμοποιήσει αυτό το ελαιόλαδο αργότερα.

Γι' αυτό προσπαθώ στη Green Agora να συνδυάσω δύο πράγματα:

Να κατανοήσω το ελαιόλαδο.

Και να κατανοήσω τον άνθρωπο.

Ίσως αυτός να είναι ακριβώς ο τρόπος που εργάζομαι.

Ayhan Çabuk από τη Green Agora

Προσωπική συμβουλευτική για το ελαιόλαδο στη Green Agora

Αν απολαμβάνετε ήδη συνειδητά το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας ή αν θέλετε να γνωρίσετε διαφορετικές ποικιλίες ελιών, μπορούμε μαζί να ανακαλύψουμε ποια γευστική κατεύθυνση θα μπορούσε να σας ταιριάζει.

Με ενδιαφέρουν για παράδειγμα:

• ποια ελαιόλαδα γνωρίζετε ήδη
• πώς αντιλαμβάνεστε την πικράδα
• πόσο έντονη πικάντικη γεύση σας αρέσει
• αν θέλετε να χρησιμοποιείτε ένα ή περισσότερα διαφορετικά ελαιόλαδα
• αν δοκιμάζετε το ελαιόλαδο συνειδητά σκέτο
• πόσο χρησιμοποιείτε στην κουζίνα
• ποιες περιοχές ή ποικιλίες ελιών θέλετε να γνωρίσετε

Αυτή είναι η προσωπική συμβουλευτική για το ελαιόλαδο.

Όχι ιατρική συμβουλή.

Όχι θεραπεία.

Και όχι σύσταση με βάση κάποια ισχυριζόμενη επίδραση σε ασθένειες.

WhatsApp: +49 175 9009341
E-mail: info@greenagora.de

Περαιτέρω κατάλληλοι οδηγοί Green Agora

• Πίνοντας ελαιόλαδο σκέτο | Ποιες ποικιλίες είναι πραγματικά κατάλληλες
• Ελαιοκανθάλη στο ελαιόλαδο | Δημιουργία, πικάντικη γεύση και τιμές ανάλυσης
• Πολυφαινόλες στο ελαιόλαδο | Γεύση, τιμές ανάλυσης και Health Claim της ΕΕ
• Ελαιόλαδο Pamako | Gold, Silver και Τσουνάτη
• Από τι αναγνωρίζει κανείς το καλό ελαιόλαδο;

Ανακαλύψτε ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας στη Green Agora

Στη Green Agora θα βρείτε ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας από διαφορετικούς παραγωγούς, περιοχές και ποικιλίες ελιών με διαφορετικά γευστικά προφίλ, καθώς και, εφόσον είναι διαθέσιμα, τρέχουσες πληροφορίες ανάλυσης συγκεκριμένων προϊόντων.

Σύγκριση ελαιολάδων υψηλής ποιότητας

Ηλεκτρονικό κατάστημα Green Agora

Ανακαλύψτε ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας, μεγαλύτερες συσκευασίες, οικονομικά πακέτα, αποκλειστικά κουτιά GreenLife, μεσογειακές σπεσιαλιτέ, βότανα και μπαχαρικά.

Στο ηλεκτρονικό κατάστημα Green Agora

Showroom ελαιολάδου Green Agora

Προσωπική γευσιγνωσία και συμβουλευτική στον εκθεσιακό χώρο ελαιολάδου της Green Agora στο Lüdenscheid είναι δυνατή κατόπιν ραντεβού.

Γνωρίστε τον εκθεσιακό χώρο και τη γευσιγνωσία ελαιολάδου