Ποιο ελαιόλαδο για σαλάτα, μαγείρεμα ή σκέτο | Green Agora – Green Agora "Exklusive Premium Olivenöle"

Ένα καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσφέρει πολύ περισσότερα από μια απλή σαλάτα.

Μπορεί να αναδείξει λαχανικά, να συνοδεύσει ψάρι, να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και το τηγάνισμα, να τελειοποιήσει ζυμαρικά ή να απολαυθεί συνειδητά σκέτο.

Το κρίσιμο ερώτημα λοιπόν δεν είναι:

Ποιο ελαιόλαδο είναι γενικά το καλύτερο;

Αλλά:

Ποιο ελαιόλαδο ταιριάζει στο πιάτο μου, στη γεύση μου και στη χρήση που επιθυμώ;

Μια έντονη Τσουνάτη με υψηλή πικράδα και διακριτή πικάντικη γεύση μπορεί να συναρπάσει όταν καταναλώνεται σκέτη, αλλά να φανεί πολύ κυρίαρχη σε μια τρυφερή πράσινη σαλάτα.

Ένα αρμονικό βιολογικό ελαιόλαδο από Κολωβή και Αδραμυτινή, αντίθετα, μπορεί να κερδίσει ακριβώς εκεί, ενώ μια μεγαλύτερη συσκευασία Κορωνέικης μπορεί να είναι πρακτικά η καλύτερη επιλογή για την καθημερινή οικογενειακή κουζίνα.

Αυτός ο οδηγός του Green Agora δείχνει πώς να επιλέγετε premium ελαιόλαδο με βάση τον πραγματικό του χαρακτήρα.

Ποιο ελαιόλαδο για ποιο σκοπό | Μια γρήγορη επισκόπηση

Χρήση	Κατάλληλο στυλ	Παραδείγματα Green Agora
Τρυφερές σαλάτες	αρμονικό, φρουτώδες, μέτρια πικράδα	Mitira Bio, Di Morea Bio
Ντομάτες, φέτα και δυνατές σαλάτες	έντονα φρουτώδες, πικρό και πικάντικο	Marmaro, Kouros of Zeus Rot
Μαγειρική	ισορροπημένο και ευέλικτο	Creta Eleon Bio, Mitira Bio
Τηγάνισμα	εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καλής ποιότητας με κατάλληλα αρώματα	Creta Eleon Bio
Ψωμί και ντιπ	με χαρακτήρα και αρωματικό	Di Morea Bio, Marmaro
Φινίρισμα μετά το μαγείρεμα	αισθητηριακά εκφραστικό	Marmaro, Pathos Bio, Kouros of Zeus Rot
Απόλαυση σκέτο	σύμφωνα με την προσωπική προτίμηση, από αρμονικό έως πολύ έντονο	Pamako Gold, Pamako Silver, Kouros of Zeus Rot, Pathos Bio

Αυτή η ταξινόμηση είναι ένας οδηγός και όχι ένας άκαμπτος κανόνας.

Για παράδειγμα, όποιος αγαπά την έντονη πικράδα, μπορεί να απολαύσει το Pamako και πάνω σε μια σαλάτα. Όποιος προτιμά ένα πιο αρμονικό προφίλ κατά τη δοκιμή σκέτου λαδιού, μπορεί να επιλέξει το Mitira.

Η προσωπική γεύση παραμένει καθοριστική.

Γιατί δεν είναι κάθε premium ελαιόλαδο εξίσου ενδιαφέρον για κάθε σκοπό

Στο Green Agora διαθέτουμε συνειδητά διαφορετικές ποικιλίες ελιών και παραγωγούς.

Σε αυτές περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων:

Τσουνάτη
Κορωνέικη
Καλαμών
Σμερτολιά
Χονδρολιά
Αμφίσσης
Κολωβή
Αδραμυτινή

Αυτές οι ποικιλίες μπορούν να αναπτύξουν εντελώς διαφορετικά αισθητηριακά προφίλ.

Επιπλέον, υπάρχουν διαφορές στην προέλευση, τον χρόνο συγκομιδής, την επεξεργασία και το φαινολικό προφίλ.

Γι' αυτό, ένα μόνο ελαιόλαδο μπορεί να είναι πολύπλευρο, αλλά παρ' όλα αυτά να μην αποτελεί την πιο ενδιαφέρουσα επιλογή για κάθε κατάσταση.

Ακριβώς από αυτό προκύπτει η καλή συμβουλή αγοράς.

Ποιο ελαιόλαδο για σαλάτα;

Στη σαλάτα, το ελαιόλαδο δεν θερμαίνεται.

Το άρωμά του παραμένει επομένως ιδιαίτερα άμεσα αντιληπτό.

Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι για κάθε σαλάτα θα πρέπει να επιλέγεται το πιο έντονο ελαιόλαδο.

Το καθοριστικό είναι η ισορροπία μεταξύ των υλικών και του ελαιολάδου.

Mitira Bio | Για πιο εκλεπτυσμένες και αρμονικές σαλάτες

Το Mitira Bio προέρχεται από τη Λέσβο και συνδυάζει τις ποικιλίες Κολωβή και Αδραμυτινή.

Με τρέχουσα περιεκτικότητα 426 mg συνολικών πολυφαινολών ανά kg και ένα αρμονικό αισθητηριακό προφίλ, το Mitira είναι ιδιαίτερα κατάλληλο όταν το ελαιόλαδο θέλουμε να συνοδεύει τα υλικά και όχι να τα καλύπτει πλήρως.

Το Mitira ταιριάζει πολύ ωραία για παράδειγμα με:

Πράσινη σαλάτα
Αγγούρι
Ντομάτα και μοτσαρέλα
ήπια βότανα
φρέσκιες ποικιλίες τυριών

Ανακαλύψτε το Mitira Bio 500 ml

Di Morea Bio | Για μεσογειακές σαλάτες με περισσότερο χαρακτήρα

Το Di Morea Bio παράγεται από Κορωνέικη στη Μεσσηνία και διαθέτει τρέχουσα περιεκτικότητα 664 mg αναλυμένων φαινολικών ενώσεων ανά kg.

Η φρουτώδης γεύση, η πικράδα και το πικάντικο στοιχείο του είναι ξεκάθαρα παρόντα, αλλά παραμένουν καλά ισορροπημένα.

Το Di Morea ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με:

Ντοματοσαλάτα
Φέτα
Ελιές
Φασόλια
μεσογειακά βότανα
πιο έντονα ντρέσινγκ

Ανακαλύψτε το Di Morea Bio

Marmaro | Για δυνατές σαλάτες και πράσινα αρώματα

Το Marmaro είναι ένα λάδι πρώιμης συγκομιδής από την ποικιλία Χονδρολιά από τη Χαλκιδική.

Αυτή τη στιγμή διαθέτει 528 mg συνολικών πολυφαινολών ανά kg.

Η φρουτώδης γεύση του (5,0), η πικράδα (3,6) και το πικάντικο στοιχείο (4,2) συνθέτουν ένα προφίλ με πολύ περισσότερο χαρακτήρα.

Έτσι, το Marmaro ταιριάζει πολύ καλά με σαλάτες με πιο έντονα αρώματα και μεσογειακά ορεκτικά.

Ανακαλύψτε το Marmaro Πρώιμης Συγκομιδής

Ποιο ελαιόλαδο για ντομάτα, φέτα και χωριάτικη σαλάτα;

Η ντομάτα, η φέτα, το κρεμμύδι, τα βότανα και οι ελιές έχουν ήδη έντονα αρώματα.

Εδώ, και το ελαιόλαδο επιτρέπεται να δείξει χαρακτήρα.

Ιδιαίτερα ενδιαφέροντα είναι επομένως τα:

Di Morea Bio
Marmaro
Kouros of Zeus Rot
Mitira Bio για ένα πιο αρμονικό αποτέλεσμα

Δεν υπάρχει ένας και μοναδικός σωστός συνδυασμός.

Με μια αλλαγή ελαιολάδου, η ίδια σαλάτα μπορεί να αλλάξει αισθητά σε αισθητηριακό επίπεδο.

Ποιο ελαιόλαδο για ψωμί και ντιπ;

Το ψωμί είναι ένας από τους πιο απλούς τρόπους για να γνωρίσετε πραγματικά ένα premium ελαιόλαδο.

Το ψωμί προσφέρει ελάχιστη απόσπαση προσοχής. Η φρουτώδης γεύση, η πικράδα και το πικάντικο στοιχείο του ελαιολάδου αναδεικνύονται επομένως ξεκάθαρα.

Εδώ μπορούν να πρωταγωνιστήσουν ελαιόλαδα με χαρακτήρα.

Το Marmaro, το Di Morea, το Pathos ή το Kouros of Zeus Rot μπορεί να είναι ιδιαίτερα ενδιαφέροντα για αυτή τη χρήση.

Όποιος αντίθετα προτιμά έναν πιο ήπιο συνδυασμό, μπορεί να επιλέξει το Mitira.

Λίγο αλάτι ή βότανα μπορούν να προστεθούν. Για μια πραγματική αισθητηριακή αξιολόγηση, ωστόσο, προτείνουμε αρχικά να δοκιμάσετε το ελαιόλαδο χωρίς άλλα υλικά.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στη μαγειρική;

Ναι.

Η ευρέως διαδεδομένη άποψη ότι το υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να θερμαίνεται, είναι λανθασμένη.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολυάριθμες εφαρμογές της κουζίνας, όπως:

Σοτάρισμα
Τηγάνισμα
Μαγείρεμα (βραστό)
Φούρνο
Σάλτσες
Σούπες
Πιάτα με λαχανικά
Ψάρι
Πιάτα με κρέας

Το ελαιόλαδο διαθέτει υψηλό ποσοστό μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και παρουσιάζει καλή οξειδωτική σταθερότητα κατά τη θέρμανση.

Το καθοριστικό δεν είναι ο παλιός γενικός κανόνας μη θερμαίνετε ποτέ premium ελαιόλαδο, αλλά η λογική διαχείριση της θερμοκρασίας και του χρόνου.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί το ελαιόλαδο για τηγάνισμα;

Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για τηγάνισμα.

Ένα άκαμπτο όριο των 180 βαθμών ακριβώς για κάθε ελαιόλαδο δεν έχει ιδιαίτερο νόημα.

Το σημείο καπνού εξαρτάται μεταξύ άλλων από την ποιότητα και τη σύνθεση.

Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιοκομίας περιγράφει το ελαιόλαδο ως ανθεκτικό στη θερμότητα και αναφέρει για διάφορες εφαρμογές τηγανίσματος θερμοκρασίες περίπου 130 έως 190 βαθμών Κελσίου.

Για τη συνηθισμένη κουζίνα αυτό σημαίνει:

Μην υπερθερμαίνετε άσκοπα το ελαιόλαδο και μην το αφήνετε να καπνίζει συνεχώς.

Αν το ελαιόλαδο καπνίζει εμφανώς έντονα, η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή.

Πρέπει να χρησιμοποιείται άλλο φυτικό λίπος για δυνατό σοτάρισμα;

Όχι απαραίτητα.

Η γενική άποψη ότι για το δυνατό σοτάρισμα άλλα φυτικά λίπη είναι αυτόματα καλύτερα, είναι πολύ απλουστευτική.

Και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να είναι κατάλληλο για πολλές εφαρμογές σοταρίσματος.

Σημαντικά είναι:

Θερμοκρασία
Διάρκεια
Ποιότητα του ελαιολάδου
Επιθυμητό άρωμα
Είδος τροφίμου

Σε πολύ μεγάλες και ακραίες καταπονήσεις υψηλής θερμοκρασίας, φυσικά αλλάζουν περισσότερο το άρωμα και τα συστατικά.

Αυτό όμως δεν ισχύει μόνο για το ελαιόλαδο.

Τι συμβαίνει με τις πολυφαινόλες κατά το μαγείρεμα;

Οι πολυφαινόλες δεν εξαφανίζονται εντελώς κατά την πρώτη επαφή με τη θερμότητα.

Εξίσου λανθασμένος θα ήταν όμως ο ισχυρισμός ότι παραμένουν αναλλοίωτες κατά τη θέρμανση.

Επιστημονικές έρευνες δείχνουν ότι οι φαινολικές ενώσεις μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με:

Τη θερμοκρασία
Τη διάρκεια μαγειρέματος
Τη μέθοδο μαγειρέματος
Την ποικιλία ελιάς
Την αρχική συγκέντρωση
Την επαφή με τα τρόφιμα

μπορούν να αλλάξουν με διαφορετικό τρόπο.

Ένα μέρος μπορεί να αποδομηθεί, ένα μέρος διατηρείται και ορισμένες ενώσεις μπορούν να μεταφερθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μεταξύ ελαιολάδου και τροφίμων.

Γι' αυτό η σύστασή μας δεν είναι:

Μη θερμαίνετε ποτέ το καλύτερο ελαιόλαδο.

Αλλά:

Το premium ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί λογικά τόσο ωμό όσο και ζεστό. Ωστόσο, ωμό μπορεί κανείς να βιώσει το αρχικό του αισθητηριακό προφίλ με τον πιο ανόθευτο τρόπο.

Ποιο ελαιόλαδο για την καθημερινή κουζίνα;

Όποιος μαγειρεύει κάθε μέρα με ελαιόλαδο, δεν χρειάζεται απαραίτητα για κάθε τηγάνι μια φιάλη 500 ml ενός πολύ έντονου συλλεκτικού προϊόντος.

Εδώ παίζουν επιπλέον ρόλο πρακτικά κριτήρια:

Γευστικό προφίλ
Κατανάλωση
Μέγεθος συσκευασίας
Επιθυμία για βιολογικό
Τιμή ανά λίτρο

Ακριβώς γι' αυτό το Creta Eleon Bio στην ποικιλία του Green Agora έχει άλλο ρόλο από το Pamako Gold.

Creta Eleon Bio | Η σύστασή μας για μεγαλύτερη κατανάλωση στην κουζίνα

Το Creta Eleon Bio παράγεται από Κορωνέικη στην περιοχή των Χανίων στην Κρήτη.

Η τρέχουσα τιμή συνολικών πολυφαινολών ανέρχεται σε 596 mg ανά kg.

Το ελαιόλαδο διαθέτει ένα αρμονικό και ευέλικτο προφίλ και είναι διαθέσιμο στο Green Agora μεταξύ άλλων σε δοχεία 3 λίτρων και 5 λίτρων.

Έτσι, το Creta Eleon είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον για νοικοκυριά στα οποία το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται όντως τακτικά.

Για παράδειγμα για:

Λαχανικά
Ζυμαρικά
Σάλτσες
Ψάρι
Πιάτα φούρνου
Σαλάτες
Όσπρια
Μεσογειακή καθημερινή κουζίνα

Ανακαλύψτε το Creta Eleon Bio 3 λίτρων

Ανακαλύψτε το Creta Eleon Bio 5 λίτρων

Δύο ελαιόλαδα στο σπίτι μπορεί να είναι πιο λογικά από ένα

Πολλοί από τους πελάτες μας αναπτύσσουν με τον καιρό ένα απλό σύστημα.

Ένα μεγαλύτερο, υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο είναι έτοιμο για την τακτική κατανάλωση στην κουζίνα.

Δίπλα σε αυτό υπάρχει μια μικρότερη, πιο έντονη premium φιάλη για:

καθαρή απόλαυση
δοκιμή
τελειοποίηση έτοιμων πιάτων
ψωμί
ιδιαίτερη σαλάτα

Ένας πιθανός συνδυασμός είναι για παράδειγμα:

Creta Eleon Bio για την κουζίνα συν Pamako Gold για την καθαρή απόλαυση και το φινίρισμα.

Αυτή δεν είναι μια κατάταξη ποιότητας.

Τα δύο ελαιόλαδα απλώς εκπληρώνουν διαφορετικούς ρόλους.

Ποιο ελαιόλαδο για φινίρισμα;

Με τον όρο φινίρισμα εννοούμε το ελαιόλαδο που προστίθεται πάνω από ένα πιάτο μόνο μετά το μαγείρεμα.

Εδώ η αισθητηριακή πλευρά έρχεται ιδιαίτερα έντονα στην επιφάνεια.

Μερικές σταγόνες ή μια μικρή δόση μπορούν να αλλάξουν αισθητά ένα πιάτο.

Ιδιαίτερα ενδιαφέροντα είναι τα ελαιόλαδα με χαρακτήρα για:

Σούπες
ψητά λαχανικά
Ζυμαρικά
Ριζότο
Ψάρι
Κρέας
Πατάτες
Όσπρια

Το Marmaro, το Di Morea, το Pathos ή το Kouros of Zeus Rot μπορεί να είναι πολύ συναρπαστικά γι' αυτό.

Όποιος αναζητά τη μέγιστη ένταση, μπορεί να χρησιμοποιήσει και το Pamako.

Κατανάλωση ελαιολάδου σκέτο | Απόλαυση αντί για τελετουργικό υγείας

Πολλοί πελάτες του Green Agora απολαμβάνουν συνειδητά τα υψηλής ποιότητας premium ελαιόλαδα σκέτα.

Αυτή είναι μια πραγματική μορφή απόλαυσης ελαιολάδου και δεν χρειάζεται να περιγραφεί τεχνητά.

Κατά το σκέτο ρόφημα ή τη δοκιμή αναδεικνύονται ιδιαίτερα έντονα:

Φρουτώδης γεύση
Πικράδα
Πικάντικη γεύση
Πράσινα αρώματα
Νότες βοτάνων
Ποικιλιακές διαφορές

Ωστόσο, δεν αντιμετωπίζουμε την καθαρή απόλαυση ως ιατρική αγωγή ή θεραπεία.

Επίσης δεν υπάρχει γενικός κανόνας ότι πρέπει να πίνεται το πρωί, με άδειο στομάχι ή σε συγκεκριμένη ποσότητα.

Όποιος απολαμβάνει το ελαιόλαδο σκέτο, θα πρέπει προπάντων να επιλέξει ένα ελαιόλαδο του οποίου ο χαρακτήρας του αρέσει.

Κατανάλωση ελαιολάδου σκέτο | Ποιες ποικιλίες είναι όντως κατάλληλες

Pamako Gold Bio | Για πολύ έντονη καθαρή απόλαυση

Το Pamako Gold Bio παράγεται από Τσουνάτη στην περιοχή Σελίνου κοντά στα Χανιά.

Αυτή τη στιγμή διαθέτει 2081 mg συνολικών πολυφαινολών ανά kg.

Έτσι, το Pamako Gold ανήκει στα αναλυτικά πιο έντονα ελαιόλαδα στην τρέχουσα ποικιλία του Green Agora.

Και αισθητηριακά δεν είναι ένα συγκρατημένο ελαιόλαδο.

Όποιος αναζητά έντονη πικράδα, πιπεράτη αίσθηση και μεγάλη διάρκεια στην επίγευση, θα βρει εδώ ένα ιδιαίτερα έντονο προφίλ.

Πολλοί από τους πελάτες μας απολαμβάνουν το Pamako Gold αποκλειστικά σκέτο.

Ανακαλύψτε το βιολογικό Pamako Gold

Βιολογικό Pamako Silver | Μια δεύτερη έντονη κατεύθυνση

Το Pamako Silver συνδυάζει τις ποικιλίες Τσουνάτη και Κορωνέικη.

Η τρέχουσα συνολική περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες ανέρχεται στα 1466 mg ανά κιλό.

Έτσι, και το Silver διαθέτει ένα πολύ χαρακτηριστικό φαινολικό προφίλ.

Η σύγκριση με το Gold είναι ενδιαφέρουσα ακριβώς επειδή δεν διαφέρει μόνο ο αριθμός.

Ακόμη και η ποικιλιακή σύνθεση μεταβάλλει την αισθητηριακή εμπειρία.

Ορισμένοι πελάτες της Green Agora καταναλώνουν συνειδητά το Pamako Gold και το Silver εναλλάξ.

Ανακαλύψτε το βιολογικό Pamako Silver

Kouros of Zeus Red | Καλαμών για καθαρή σύγκριση

Το Kouros of Zeus Red διαθέτει μια ιδιαιτερότητα που ξεπερνά κατά πολύ την τρέχουσα συνολική τιμή πολυφαινολών του των 835 mg ανά κιλό.

Παράγεται από Καλαμών.

Αυτή η ποικιλία ελιάς είναι γνωστή στους περισσότερους ανθρώπους κυρίως ως επιτραπέζια ελιά.

Ως εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ωστόσο, παρουσιάζει έναν δικό του, ιδιαίτερο χαρακτήρα.

Το Kouros Red είναι επομένως ιδιαίτερα κατάλληλο για όσους θέλουν να γνωρίσουν στην καθαρή του μορφή όχι μόνο την ένταση, αλλά και διαφορετικές ποικιλίες ελιών.

Ανακαλύψτε το Kouros of Zeus Red

Pathos Bio | Κορωνέικη με δυναμικό χαρακτήρα

Το Pathos Bio προέρχεται από την Κρήτη και παράγεται από την ποικιλία Κορωνέικη.

Αυτή τη στιγμή περιέχει 834 mg συνολικών πολυφαινολών ανά κιλό.

Τα τρέχοντα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά είναι:

Φρουτώδες 6,0
Πικράδα 3,5
Πικάντικη αίσθηση 4,1

Το Pathos είναι επομένως κατάλληλο για όσους θέλουν να συνδυάσουν την έντονη φρουτώδη γεύση με καθαρή πικράδα και πικάντικη αίσθηση κατά την καθαρή κατανάλωση.

Ταυτόχρονα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξαιρετικά ως τελική πινελιά σε έτοιμα μεσογειακά πιάτα.

Mitira Bio | Ακόμη και ένα αρμονικό ελαιόλαδο μπορεί να πείσει και σκέτο

Η απόλαυση στην καθαρή του μορφή δεν σημαίνει απαραίτητα μέγιστη πικάντικη αίσθηση.

Το βιολογικό Mitira από τις ποικιλίες Κολυβή και Αδραμυτινή περιέχει αυτή τη στιγμή 426 mg συνολικών πολυφαινολών ανά κιλό.

Με 4,4 φρουτώδες, 3,1 πικράδα και 3,8 πικάντικη αίσθηση, είναι πιο αρμονικό από ορισμένα από τα πολύ έντονα προϊόντα μας.

Αυτό μπορεί να είναι ενδιαφέρον ειδικά για άτομα που επιθυμούν να δοκιμάσουν συνειδητά για πρώτη φορά ένα premium ελαιόλαδο σκέτο.

Το καλύτερο ελαιόλαδο για καθαρή απόλαυση δεν είναι απαραίτητα αυτό με τον υψηλότερο αριθμό.

Πρέπει να πίνουμε το ελαιόλαδο το πρωί με άδειο στομάχι;

Όχι.

Δεν υπάρχει γενικός κανόνας ποιότητας, ούτε προϋπόθεση από τον ευρωπαϊκό ισχυρισμό υγείας, σύμφωνα με τον οποίο το ελαιόλαδο πρέπει να καταναλώνεται το πρωί ή με άδειο στομάχι.

Σε κάποιους ανθρώπους αρέσει προσωπικά αυτή η ρουτίνα.

Άλλοι απολαμβάνουν το premium ελαιόλαδο μαζί με το φαγητό, πάνω σε λαχανικά, με ψωμί ή κατά τη διάρκεια μιας συνειδητής γευσιγνωσίας.

Πρόκειται για διαφορετικές συνήθειες και όχι για επίπεδα ποιότητας.

Τα 20 g του ισχυρισμού υγείας της ΕΕ δεν αποτελούν γενική σύσταση κατανάλωσης

Ο ευρωπαϊκός ισχυρισμός υγείας για τις πολυφαινόλες του ελαιολάδου συχνά παρερμηνεύεται.

Η εγκεκριμένη ένδειξη είναι:

Οι πολυφαινόλες του ελαιολάδου συμβάλλουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για ελαιόλαδο που περιέχει τουλάχιστον 5 mg υδροξυτυροσόλης και παραγώγων της ανά 20 g ελαιολάδου.

Επιπλέον, πρέπει να παρέχεται ενημέρωση ότι η ευεργετική δράση επιτυγχάνεται με ημερήσια πρόσληψη 20 g ελαιολάδου.

Αυτό όμως δεν σημαίνει:

Ότι κάθε άνθρωπος πρέπει να πίνει 20 g ελαιολάδου σκέτα κάθε μέρα.

Τα 20 g αποτελούν μέρος των νομικών προϋποθέσεων της εγκεκριμένης ένδειξης.

Δεν αποτελούν γενική ιατρική δοσολογία.

Μια υψηλή συνολική τιμή πολυφαινολών δεν αποδεικνύει αυτόματα τον ισχυρισμό υγείας

Αυτή η διαφορά είναι επίσης σημαντική.

Μια συνολική τιμή πολυφαινολών, για παράδειγμα 500, 800 ή 2000 mg ανά κιλό, δεν μπορεί απλώς να αναχθεί σε 20 g και στη συνέχεια να χαρακτηριστεί εξ ολοκλήρου ως υδροξυτυροσόλη και παράγωγά της.

Για τον ισχυρισμό υγείας είναι σχετικές οι συγκεκριμένα ορισμένες ενώσεις.

Γι' αυτό στην Green Agora εξετάζουμε τις εργαστηριακές τιμές και τις προϋποθέσεις του ισχυρισμού υγείας ξεχωριστά μεταξύ τους.

Πολυφαινόλες στο ελαιόλαδο | Γεύση, αναλυτικές τιμές και ισχυρισμός υγείας της ΕΕ

Ήπιο, μέτριο ή έντονο | Έτσι θα βρείτε το δικό σας στυλ

Σας αρέσουν τα αρμονικά ελαιόλαδα

Τότε το βιολογικό Mitira ή άλλα ισορροπημένα προφίλ μπορεί να είναι μια καλή αρχή.

Σας αρέσουν τα ελαιόλαδα με έντονα φρουτώδη γεύση και χαρακτήρα

Τότε το Di Morea, το Marmaro ή το Pathos είναι ενδιαφέροντες υποψήφιοι.

Αγαπάτε την έντονη πικράδα και την πιπεράτη αίσθηση

Τότε αξίζει μια σύγκριση μεταξύ του Pamako Gold, του Pamako Silver και του Kouros of Zeus Red.

Καμία από αυτές τις ομάδες δεν είναι αντικειμενικά καλύτερη.

Περιγράφουν διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις.

Ένα ελαιόλαδο ή περισσότερα | Τι προτείνει η Green Agora;

Με ένα ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορείτε να καλύψετε πάρα πολλά.

Ωστόσο, όποιος χρησιμοποιεί το ελαιόλαδο τακτικά και αναπτύσσει χαρά για διαφορετικά γευστικά προφίλ, επωφελείται συχνά από δύο ή τρία διαφορετικά προϊόντα.

Ένα πολύ πρακτικό σύστημα είναι:

ένα ελαιόλαδο μεγαλύτερης ποσότητας για την καθημερινή κουζίνα
ένα premium ελαιόλαδο με χαρακτήρα για σαλάτες και τελική πινελιά
προαιρετικά ένα ιδιαίτερα έντονο ελαιόλαδο για καθαρή απόλαυση

Αυτό είναι συγκρίσιμο με τα μπαχαρικά ή το κρασί.

Δεν κατέχει κανείς πολλά προϊόντα επειδή κάποιο από αυτά είναι κακό.

Τα κατέχει κανείς επειδή εξυπηρετούν διαφορετικούς σκοπούς.

Ένας τυπικός συνδυασμός της Green Agora

Για ένα νοικοκυριό με τακτική κατανάλωση ελαιολάδου, θα μπορούσε για παράδειγμα να είναι χρήσιμος ο εξής συνδυασμός:

Βιολογικό Creta Eleon 3 ή 5 λίτρων
για την καθημερινή κουζίνα, λαχανικά, ζυμαρικά, σάλτσες και σαλάτες.

Di Morea ή Marmaro
για σαλάτες, ψωμί, ορεκτικά και ως τελική πινελιά.

Pamako Gold ή Pamako Silver
για συνειδητά έντονη καθαρή απόλαυση και αισθητηριακές συγκρίσεις.

Ένα άλλο νοικοκυριό μπορεί να επιλέξει τελείως διαφορετικά πράγματα.

Ακριβώς γι' αυτόν τον λόγο δεν συμβουλεύουμε βάσει ενός σταθερού σχήματος.

Η πρόταση του Ayhan | Κατανοήστε πρώτα τη γεύση, μετά αγοράστε

Όταν κάποιος με ρωτάει ποιο ελαιόλαδο να πάρει, θέλω πρώτα να μάθω πώς σκοπεύει να το χρησιμοποιήσει.

Ένας πελάτης που μαγειρεύει κάθε μέρα για μια οικογένεια χρειάζεται διαφορετική πρόταση από κάποιον που απολαμβάνει συνειδητά κάθε πρωί ή βράδυ ένα έντονο premium ελαιόλαδο σκέτο.

Και κάποιος που τρώει κυρίως σαλάτες μπορεί να προτιμά ένα τελείως διαφορετικό προφίλ.

Γι' αυτό δεν προτείνω αυτόματα το ελαιόλαδο με την υψηλότερη τιμή πολυφαινολών ή την υψηλότερη τιμή αγοράς.

Ρωτάω:

Σας αρέσει η πικράδα;

Σας αρέσει η έντονη πικάντικη αίσθηση;

Θέλετε να απολαμβάνετε το ελαιόλαδο σκέτο;

Πόσο καταναλώνετε;

Είναι σημαντικά για εσάς τα βιολογικά προϊόντα;

Ποια πιάτα μαγειρεύετε συνήθως;

Από αυτές τις απαντήσεις προκύπτει μια πολύ καλύτερη πρόταση.

Ayhan από την Green Agora

Συγκρίνετε οι ίδιοι στο Showroom ελαιολάδου της Green Agora

Οι περιγραφές βοηθούν.

Μια άμεση σύγκριση βοηθά ακόμη περισσότερο.

Στο Showroom ελαιολάδου της Green Agora στο Lüdenscheid μπορείτε να συγκρίνετε διαφορετικές ποικιλίες ελιών και γευστικά προφίλ μεταξύ τους.

Το Showroom ελαιολάδου, σχεδιασμένο επαγγελματικά από διακοσμητή εσωτερικών χώρων, καλύπτει περίπου 360 τετραγωνικά μέτρα με ύψος οροφής περίπου 4 μέτρα.

Στο μεγαλύτερο Showroom ελαιολάδου της Ευρώπης μπορείτε για παράδειγμα να βιώσετε πόσο διαφορετικά μπορούν να γευτούν:

Τσουνάτη
Κορωνέικη
Καλαμών
Χονδρολιά
Κολυβή και Αδραμυτινή
Αμφίσσης

Τότε η ερώτηση Ποιο ελαιόλαδο ταιριάζει σε μένα; γίνεται πολύ πιο εύκολη στην απάντηση.

Γνωρίστε το Showroom ελαιολάδου και τη γευσιγνωσία της Green Agora

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τη χρήση του ελαιολάδου

Ποιο ελαιόλαδο είναι κατάλληλο για σαλάτα;

Για σαλάτα το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι πολύ κατάλληλο. Ποια ποικιλία ταιριάζει καλύτερα εξαρτάται από το πιάτο και το επιθυμητό γευστικό προφίλ. Το Mitira για παράδειγμα είναι πιο αρμονικό, ενώ το Marmaro ή το Kouros Red προσφέρουν περισσότερη ένταση.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω premium ελαιόλαδο στο μαγείρεμα;

Ναι. Το ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές εφαρμογές ζεστής κουζίνας.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα;

Ναι. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα. Όπως και με άλλα λίπη, δεν πρέπει να υπερθερμαίνεται άσκοπα για πολλή ώρα ούτε να αφήνεται να βγάλει έντονο καπνό.

Επιτρέπεται το ελαιόλαδο να θερμανθεί πάνω από 180 βαθμούς;

Οι 180 βαθμοί δεν αποτελούν γενικό νομικό ή χημικό όριο για κάθε ελαιόλαδο. Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιοκομίας αναφέρει θερμοκρασίες τηγανίσματος έως περίπου 190 βαθμούς Κελσίου, ανάλογα με τη χρήση.

Χάνονται όλες οι πολυφαινόλες κατά τη θέρμανση;

Όχι. Η θερμότητα μπορεί να μειώσει ή να μεταβάλει ορισμένες φαινολικές ενώσεις, αλλά δεν εξαφανίζονται αυτόματα τελείως. Η θερμοκρασία, η διάρκεια, η μέθοδος μαγειρέματος και το αρχικό ελαιόλαδο παίζουν σημαντικό ρόλο.

Είναι το ωμό ελαιόλαδο καταρχήν καλύτερο;

Ωμό, το άρωμα και τα πρωταρχικά αισθητηριακά χαρακτηριστικά μπορούν να γίνουν αντιληπτά ιδιαίτερα ατόφια. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι η χρήση του στο μαγείρεμα είναι κατάρχήν λανθασμένη ή υποδεέστερη.

Ποιο ελαιόλαδο είναι κατάλληλο για να το πίνω σκέτο;

Αυτό εξαρτάται από την προσωπική γεύση. Το Pamako Gold, το Pamako Silver, το Kouros Red και το Pathos είναι κατάλληλα για όσους αναζητούν έντονη premium αισθητηριακή εμπειρία. Το Mitira μπορεί να είναι ενδιαφέρον για μια πιο αρμονική αρχή.

Πρέπει το ελαιόλαδο για καθαρή απόλαυση να είναι πολύ πικάντικο;

Όχι. Η πικάντικη αίσθηση είναι ένα θετικό αισθητηριακό χαρακτηριστικό των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων, αλλά οι προσωπικές προτιμήσεις διαφέρουν. Ένα πιο αρμονικό premium ελαιόλαδο μπορεί επίσης να απολαυθεί εξαιρετικά σκέτο.

Πρέπει να πίνουμε το ελαιόλαδο το πρωί με άδειο στομάχι;

Αυτή δεν είναι προϋπόθεση για την ποιότητα ούτε όρος του ευρωπαϊκού ισχυρισμού υγείας. Σε κάποιους ανθρώπους αρέσει προσωπικά αυτή η ρουτίνα.

Είναι τα 20 g ελαιολάδου την ημέρα γενική σύσταση;

Όχι. Η αναφορά στα 20 g αποτελεί μέρος των όρων του ευρωπαϊκού ισχυρισμού υγείας για τα κατάλληλα ελαιόλαδα. Δεν αποτελεί γενική ιατρική δοσολογία.

Είναι το ελαιόλαδο με τις περισσότερες πολυφαινόλες αυτόματα το καλύτερο για μένα;

Όχι. Οι συνολικές πολυφαινόλες είναι μια ενδιαφέρουσα αναλυτική πληροφορία. Η γεύση, η χρήση, η ποικιλία ελιάς, το μέγεθος της συσκευασίας και οι προσωπικές προτιμήσεις είναι εξίσου καθοριστικά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω το ίδιο ελαιόλαδο για σαλάτα και μαγείρεμα;

Ναι. Πολλά ποιοτικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα είναι πολυδιάστατα. Η κατοχή πολλών διαφορετικών προϊόντων είναι μια δυνατότητα, όχι όμως προϋπόθεση.

Περαιτέρω κατάλληλοι οδηγοί της Green Agora

Επιλέξτε το κατάλληλο premium ελαιόλαδο στην Green Agora

Θέλετε να συγκρίνετε διαφορετικές ποικιλίες ελιών, εντάσεις και τομείς χρήσης;

Ανακαλύψτε premium ελαιόλαδα στην Green Agora

Online κατάστημα Green Agora

Στο online κατάστημα της Green Agora θα βρείτε premium ελαιόλαδα, συσκευασίες μεγαλύτερης ποσότητας, πακέτα προσφορών, αποκλειστικά κουτιά GreenLife, μεσογειακές σπεσιαλιτέ, βότανα και μπαχαρικά.

Στο online κατάστημα της Green Agora