Ayhan Çabuk von Green Agora | Olivenöl verstehen und beurteilen

Ayhan Çabuk von Green Agora | Kurzprofil

Wer ist Ayhan von Green Agora?

Ich bin bei der Green Agora GmbH in Lüdenscheid tätig. Mein Schwerpunkt liegt auf der Auswahl, Beurteilung und Vermittlung hochwertiger Olivenöle. Für mich ist Olivenöl kein austauschbares Lebensmittel. In einer Flasche treffen Landwirtschaft, Olivensorte, Region, Produzent, Ernte, Verarbeitung, Lagerung, Sensorik, chemische Analyse und persönlicher Geschmack aufeinander.

Je tiefer ich mich mit Olivenöl beschäftigt habe, desto weniger überzeugend wurden für mich einfache Aussagen wie „Das ist das beste Olivenöl.“ Ein hoher Preis, eine Medaille, ein Herkunftsland oder eine besonders große Zahl auf einem Laborbericht entscheiden nicht allein darüber, ob ein Olivenöl außergewöhnlich ist. Und schon gar nicht darüber, ob es zu einem bestimmten Menschen passt.

Meine Arbeit beginnt deshalb meistens mit zwei Fragen:

Warum ist diese konkrete Flasche interessant?

Und für wen ist sie interessant?

Wie mein Weg zum Olivenöl entstanden ist

Mein Weg zu Green Agora war kein gerader Karriereplan. Ein Teil meiner Motivation hat einen sehr persönlichen Ursprung. 2004 verlor ich meine Mutter an Brustkrebs. Sie war 48 Jahre alt. Dieser Verlust hat mich über viele Jahre begleitet und bei mir eine Haltung verstärkt, die später für meine Arbeit wichtig wurde: Bei Dingen, die mir wichtig sind, möchte ich genauer hinschauen, statt mich mit der ersten einfachen Antwort zufriedenzugeben.

Ich verbinde diese persönliche Geschichte ausdrücklich nicht mit der Behauptung, ein bestimmtes Lebensmittel hätte eine Krankheit verhindern oder den Verlauf einer Erkrankung verändern können. Olivenöl ist ein Lebensmittel. Es ist kein rückwirkender Schlüssel für die Vergangenheit. Aus meiner persönlichen Geschichte entstand aber eine besondere Sorgfalt beim Fragen, Prüfen und Einordnen.

Die ausführliche Geschichte habe ich in einem eigenen Beitrag beschrieben:

Green Agora Geschichte | Ayhans Weg zum Olivenöl

Die erste Schule war das Feinkostgeschäft

Später half ich im Feinkostgeschäft meiner Frau und meines Schwiegervaters. Dort begegnete mir immer wieder dieselbe scheinbar einfache Frage: „Habt ihr ein wirklich gutes Olivenöl?“

Mit der Zeit verstand ich, dass sich hinter dieser Produktfrage sehr unterschiedliche Menschen und Erwartungen verbergen. Der eine suchte ein mildes Öl. Der nächste mochte deutliche Bitterkeit. Ein anderer wollte genau jene Schärfe spüren, die sich bei manchen nativen Olivenölen extra im Rachen entwickelt. Manche Menschen suchten einen vertrauten Geschmack. Andere wollten zum ersten Mal bewusst Unterschiede zwischen hochwertigen Olivenölen kennenlernen.

Damit wurde für mich aus einer Produktfrage eine Menschenfrage.

Nicht jeder Mensch sucht dasselbe Olivenöl. Und nicht jede fachlich hervorragende Flasche ist automatisch die richtige Empfehlung für jeden Menschen.

Seit 2014 | Lernen bei Produzenten, in Hainen und Mühlen

Ab 2014 begann ich gemeinsam mit meiner Frau intensiver zu reisen. Zu meinen Zielen gehörten unter anderem die Türkei, Griechenland, Italien und später auch Frankreich. Am Anfang suchte ich Produkte. Mit der Zeit änderte sich mein Blick. Ich wollte nicht mehr nur wissen, was eine Flasche kostet oder ob sie sich verkaufen lässt. Ich wollte verstehen, warum sie so schmeckt, wie sie schmeckt.

Ich besuchte Produzenten, sah Olivenhaine, Ernten, Früchte in unterschiedlichen Reifestadien, Mühlen, Tanks und Abfüllungen. Ich lernte, dass Qualität nicht erst in dem Moment entsteht, in dem eine schöne Flasche etikettiert wird. Sie ist das Ergebnis vieler Entscheidungen, die lange vorher beginnen.

Olivensorte, Standort, Klima, Wasser, Zustand der Früchte, Erntezeitpunkt und Transport beeinflussen das Ausgangsmaterial. Danach folgen Entscheidungen bei Zerkleinerung, Malaxation, Temperatur, Zeit, Sauerstoffkontakt, Separation und Filtration. Selbst anschließend ist die Arbeit nicht beendet, denn Licht, Wärme, Sauerstoff und Zeit können die Qualität eines guten Öls weiter verändern.

Gutes Olivenöl ist für mich selten das Ergebnis eines einzigen genialen Moments. Es ist das Ergebnis vieler richtiger Entscheidungen hintereinander.

Wie ich ein Olivenöl heute beurteile

Ich versuche nie, ein Olivenöl über nur eine Eigenschaft zu beurteilen. Ein vollständigeres Bild entsteht für mich erst dann, wenn mehrere Ebenen zusammenkommen.

1 | Sensorik

Ein Olivenöl muss gerochen und geschmeckt werden. Ich achte unter anderem auf Fruchtigkeit, Bitterkeit, Schärfe, Aromatik, Struktur, Balance, Nachhall und Gesamteindruck. Ein sehr intensives Öl kann außergewöhnlich sein. Ein elegantes und zurückhaltenderes Öl ebenfalls.

Intensität allein ist für mich kein Qualitätsurteil.

2 | Olivensorte

Die Sorte ist ein wichtiger Teil der Identität eines Olivenöls. Tsounati, Koroneiki, Kalamon, Kolovi, Adramitiani, Hondroelia oder Amfissis können sehr unterschiedliche Ausgangspunkte bilden. Gleichzeitig erzählt auch die Sorte niemals die gesamte Geschichte, denn Region, Reifegrad, Ernte und Verarbeitung verändern das Ergebnis wesentlich.

3 | Herkunft und Produzent

Herkunft ist wichtig, aber ein Land allein garantiert keine Qualität. Mich interessiert der konkrete Produzent, seine Region, seine Arbeit, sein Umgang mit den Früchten und seine Entscheidungen bei Ernte und Verarbeitung.

Die Flasche ist konkreter als die Flagge.

4 | Ernte und Verarbeitung

Ich möchte wissen, wann geerntet wurde, in welchem Zustand die Früchte waren, wie schnell sie zur Verarbeitung gelangten und wie in der Mühle gearbeitet wurde. Begriffe wie frühe Ernte oder Kaltextraktion können wichtige Informationen liefern. Sie ersetzen aber keine Gesamtbeurteilung.

5 | Analysen

Laboranalysen können helfen, ein Olivenöl objektiver einzuordnen. Je nach Fragestellung interessieren mich beispielsweise freie Fettsäuren, Peroxidzahl, K232, K270, Delta K, Gesamtpolyphenole oder einzelne phenolische Verbindungen.

Eine Analyse muss zum richtigen Produkt gehören und im richtigen Zusammenhang gelesen werden. Deshalb verbinde ich einen Analysewert gedanklich immer mit:

Produkt | Ernte | Charge | Messmethode | Analysezeitpunkt.

Eine Zahl ohne diesen Zusammenhang kann mehr Sicherheit vermitteln, als tatsächlich vorhanden ist.

6 | Frische und Lagerung

Auch ein hervorragend produziertes Olivenöl verändert sich. Licht, Wärme, Sauerstoff und Zeit spielen nach der Produktion weiter eine Rolle. Deshalb gehören Lagerung und Frische für mich zur Produktbeurteilung.

Olivenöl richtig lagern | Licht, Wärme und Sauerstoff

7 | Der Mensch

Am Ende ist ein Olivenöl ein Lebensmittel, das jemand verwenden und genießen möchte. Deshalb frage ich nicht nur, was die Flasche kann, sondern auch, was der Mensch sucht. Wer intensive Bitterkeit liebt, braucht möglicherweise eine andere Empfehlung als jemand, der ein harmonisches Öl für die tägliche Küche sucht.

Analyse ohne Mensch bleibt eine Zahl

Dieser Satz fasst einen großen Teil meiner Arbeitsweise zusammen:

Analyse ohne Mensch bleibt eine Zahl. Erfahrung ohne Analyse bleibt eine Beobachtung.

Ein Laborbericht kann wichtige Informationen liefern. Er weiß aber nicht, ob ein Mensch Bitterkeit liebt, wie schnell eine Flasche verbraucht wird oder ob ein Öl vor allem zum Kochen, für Salat, als Finish oder zum puren Verkosten gesucht wird.

Auf der anderen Seite kann ich ein Öl probieren und eine deutliche Schärfe, intensive Bitterkeit oder ein bestimmtes Aroma wahrnehmen. Daraus kann ich aber nicht seriös die exakte Konzentration einer chemischen Verbindung ableiten.

Der Hals ist kein Laborgerät. Das Labor besitzt aber ebenfalls keine Geschmacksknospen.

Sensorik, analytische Informationen und Erfahrung ergänzen sich. Keine dieser Ebenen sollte so behandelt werden, als könnte sie allein die ganze Flasche erklären.

Woran erkennt man gutes Olivenöl? | Qualitätsmerkmale

Polyphenole | Wichtig, aber keine Rangliste für Menschen

Polyphenole gehören zu den fachlich interessanten Begleitstoffen nativer Olivenöle. Ich beschäftige mich deshalb intensiv mit entsprechenden Analysen. Gleichzeitig habe ich gelernt, dass eine hohe Gesamtzahl nicht automatisch die vollständige Qualität eines Olivenöls beschreibt.

Unter dem Sammelbegriff liegen unterschiedliche Verbindungen. Auch Messmethode, Ernte, Charge und Analysezeitpunkt sind wichtig. Ein hoher Wert kann ein interessantes Merkmal einer konkreten Ernte sein. Er ersetzt aber nicht Sensorik, Frische, Verarbeitung, Lagerung und persönlichen Geschmack.

Mehr ist nicht automatisch besser für jeden Zweck und jeden Menschen.

Aktuelle produktspezifische Werte gehören für mich deshalb in die jeweiligen Produkt und Analysezusammenhänge und nicht dauerhaft in eine persönliche Autorenseite. So kann eine neue Ernte neue Daten erhalten, ohne dass meine persönliche Geschichte fachlich veraltet.

Polyphenole im Olivenöl | Qualitätsmerkmal, Geschmack und Einordnung

EU Health Claim für Olivenöl | Voraussetzungen und Laborprüfung

Oleocanthal | Wenn Sensorik eine wissenschaftliche Frage auslöst

Eine Verkostung ist mir besonders im Gedächtnis geblieben. Bei einer frühen intensiveren Verkostung mit dem Apotheker und Olivenölproduzenten Atilla Totoş erlebte ich einen deutlichen Reiz im Rachen und musste husten. Ich kannte Olivenöl natürlich schon vorher. Aber ich hatte es noch nicht als sensorische Sprache verstanden, die man bewusst auseinandernehmen kann.

Später begegnete mir der Begriff Oleocanthal. Damit bekam ein persönliches sensorisches Erlebnis einen wissenschaftlichen Hintergrund. Gleichzeitig wurde mir an diesem Beispiel eine wichtige Grenze deutlich: Ein interessanter Mechanismus aus der Grundlagenforschung darf nicht in eine größere gesundheitliche Behauptung verwandelt werden, als die Daten tragen.

Sensorische Schärfe kann beobachtet werden. Eine konkrete Konzentration muss analysiert werden. Grundlagenforschung kann einen Mechanismus untersuchen. Daraus folgt nicht automatisch eine klinische Wirkung beim Menschen.

Wissenschaft wird für mich nicht stärker, wenn man sie größer formuliert. Sie wird stärker, wenn man präzise bei dem bleibt, was tatsächlich untersucht wurde.

Wissenschaft interessiert mich | aber ich bin kein Arzt

Bei Green Agora beschäftigen wir uns in vielen Artikeln mit wissenschaftlicher Forschung rund um Olivenöl. Dazu gehören Themen wie Polyphenole, Oleocanthal, Blutfette, oxidativer Stress, mediterrane Ernährung, Erhitzen, Lagerung und ernährungswissenschaftliche Studien.

Mir ist dabei eine Grenze besonders wichtig:

Ich bin kein Arzt.

Meine Aufgabe bei Green Agora ist nicht die Diagnose oder Behandlung von Krankheiten. Wenn ich wissenschaftliche Arbeiten einordne, versuche ich klar zu unterscheiden zwischen Zellstudien, Tierstudien, Beobachtungsstudien, randomisierten Humanstudien, systematischen Übersichten und Meta Analysen.

Ein Ergebnis aus einem Zellmodell ist keine bewiesene Therapie beim Menschen. Eine Beobachtungsstudie zeigt zunächst einen statistischen Zusammenhang. Eine persönliche Erfahrung ist keine klinische Studie. Und auch ein interessantes Ergebnis rechtfertigt nicht automatisch jede gesundheitsbezogene Werbeaussage für ein Lebensmittel.

Dasselbe gilt für den europäischen Health Claim zu Olivenöl Polyphenolen. Entscheidend sind die jeweils geltenden Voraussetzungen. Ein hoher Gesamtpolyphenolwert allein darf nicht automatisch mit einer beliebigen gesundheitlichen Wirkung gleichgesetzt werden.

Wenn Wissenschaft präzise ist, darf Marketing sie nicht unpräzise machen.

Ist Olivenöl gesund? | Forschung und Einordnung

Olivenöl und Cholesterin | Was die Forschung zeigt

Wie ich wissenschaftliche Beiträge bei Green Agora angehe

Wenn mein Name unter einem Green Agora Fachartikel steht oder ich darin eine persönliche Einordnung gebe, möchte ich, dass Leser nachvollziehen können, wie ich arbeite. In wissenschaftlich ausgerichteten Beiträgen sollen Quellen zugänglich sein, Unsicherheiten erkennbar bleiben und Aussagen nicht stärker formuliert werden, als die zugrunde liegenden Daten es erlauben.

Mein redaktioneller Grundsatz: Was positiv und belastbar belegt ist, sagen wir klar. Was nur Hinweise sind, kennzeichnen wir als Hinweise. Was nicht belegt ist, behaupten wir nicht.

• Zellforschung bleibt Zellforschung.
• Tierforschung bleibt Tierforschung.
• Beobachtungen werden nicht automatisch zu Kausalität.
• Humanstudien werden nach Studiendesign und untersuchtem Endpunkt betrachtet.
• Aktuelle Analysewerte gehören zur passenden Ernte und Charge.
• Persönliche Erfahrung wird nicht als wissenschaftlicher Wirksamkeitsnachweis ausgegeben.
• Unsicherheit wird nicht versteckt, nur weil eine eindeutige Aussage werblicher wäre.

Ein Beispiel dafür ist unser ausführlicher Beitrag zu den Aussagen von Dr. med. Suzann Kirschner-Brouns. Dort werden ihre Aussagen aus einem externen Video dokumentiert und anschließend getrennt wissenschaftlich eingeordnet.

Olivenöl täglich | Was Dr. med. Suzann Kirschner-Brouns erklärt und Studien zeigen

Persönliche Olivenölberatung beginnt mit Zuhören

Bei einer Beratung möchte ich nicht zuerst das teuerste Produkt aus dem Regal nehmen. Ich möchte verstehen, was ein Mensch tatsächlich sucht.

Mag jemand deutliche Bitterkeit? Soll Schärfe intensiv wahrnehmbar sein oder eher im Hintergrund bleiben? Wird das Öl täglich in der Küche verwendet? Geht es um Salat, Gemüse, Brot, Fisch, Finish oder bewusstes pures Verkosten? Ist Bio wichtig? Werden Laboranalysen gewünscht? Wird eine Geschenkidee gesucht? Wie schnell wird eine Flasche verbraucht?

Diese Fragen können zu vollkommen unterschiedlichen Empfehlungen führen. Ein Mensch, der gerade beginnt, hochwertige Olivenöle kennenzulernen, kann ein anderes Profil bevorzugen als jemand, der gezielt intensive frühe Ernten sucht.

Geschmack ist kein Wettbewerb.

Ich muss niemandem beweisen, dass er intensivere Bitterkeit mögen sollte. Meine Aufgabe ist zu verstehen, welche Intensität, welche Sorte und welches Profil zu diesem Menschen passen könnten.

Manchmal beginnt Beratung mit einem Espresso

Der persönliche Kontakt gehört für mich zu Green Agora. Wenn ein Gespräch im Showroom beginnt, gehört eine Tasse Espresso für mich oft einfach dazu. Bevor über Tsounati, Koroneiki, Kalamon, Polyphenole oder frühe Ernte gesprochen wird, darf ein Gespräch erst einmal ein Gespräch sein.

Das beschreibt ziemlich gut, wie Beratung gemeint ist: nicht zwischen Tür und Angel, nicht mit einem fertigen Verkaufssatz für jeden Menschen und nicht mit dem Ziel, möglichst schnell die teuerste Flasche auszuwählen.

Manchmal beginnt ein gutes Olivenölgespräch eben mit einer Tasse Espresso.

Der Green Agora Olivenöl Showroom in Lüdenscheid

Viele Eigenschaften eines Olivenöls lassen sich beschreiben. Geschmack nur begrenzt. Deshalb spielt der Green Agora Olivenöl Showroom in Lüdenscheid für meine Arbeit eine wichtige Rolle.

Auf rund 360 Quadratmetern bei ungefähr 4 Metern Raumhöhe können unterschiedliche Olivenöle, Produzenten, Olivensorten und sensorische Profile miteinander verglichen werden. Der Raum gibt uns die Möglichkeit, Theorie und unmittelbare Erfahrung zusammenzubringen.

Ein Besucher kann eine Olivensorte kennenlernen, ihre Herkunft verstehen, verfügbare Analysewerte einordnen, das Olivenöl pur verkosten, es mit einem anderen Profil vergleichen, Fragen stellen und anschließend bewusster entscheiden.

Der Showroom ist die Bühne. Die Begegnung ist das eigentliche Erlebnis.

Besuche, persönliche Beratungen und Tastings erfolgen nach vorheriger Terminvereinbarung.

Olivenöl Tasting und persönliche Beratung in Lüdenscheid

Green Agora als Kurator | Qualität beginnt nicht bei der Flagge

Green Agora ist stark mit griechischem Olivenöl gewachsen. Griechenland und seine Produzenten bleiben ein wichtiger Teil unserer Identität. Gleichzeitig möchte ich Qualität nicht auf ein einziges Land reduzieren.

Mich interessiert nicht zuerst, welche Flagge noch im Sortiment fehlt. Mich interessiert, ob ein konkretes Produkt so interessant und nachvollziehbar ist, dass es etwas zur Auswahl beiträgt.

Dabei frage ich nach Produzent, Olivensorte, Region, Ernte, Verarbeitung, Sensorik, Analytik, Verpackung, Lagerung und Transparenz. Erst danach interessiert mich die Verkaufsstory.

Olivenöl verkaufen bedeutet für mich, eine Flasche anzubieten. Olivenöl kuratieren bedeutet, begründen zu können, warum diese Flasche in die Auswahl gehört und für wen sie interessant sein könnte.

Mein Ziel ist deshalb nicht die größtmögliche Produktzahl. Es ist eine Auswahl, die nachvollziehbar bleibt.

Vertrauen durch nachvollziehbare Auswahl.

Was ich bei Green Agora nicht versprechen möchte

Ich kann nicht versprechen, dass ein Lebensmittel das Leben eines Menschen verändert. Ich kann keine Krankheit verhindern, keine medizinische Prognose abgeben und möchte einer Flasche keine Wirkung zuschreiben, die wissenschaftlich oder rechtlich nicht getragen wird.

Was ich versprechen kann, ist eine andere Art von Sorgfalt. Ich werde fragen. Ich werde verkosten. Ich werde Herkunft und Produzenten so weit wie möglich verstehen. Ich werde verfügbare Analysen in ihren Zusammenhang setzen. Ich werde eine große Zahl nicht automatisch in eine große Wirkung verwandeln. Und wenn ich etwas nicht weiß, möchte ich lieber nachsehen, als eine schöne Antwort zu erfinden.

Das ist mein Anspruch an meine Arbeit bei Green Agora.

Was Sie in meinen Green Agora Artikeln erwarten können

Die Green Agora Wissenswelt soll keine Sammlung voneinander unabhängiger Werbetexte sein. Jeder Fachartikel sollte eine konkrete Frage beantworten und gleichzeitig in einen größeren Zusammenhang führen.

Meine wiederkehrenden Themen sind unter anderem Qualität von nativem Olivenöl extra, Sensorik und Verkostung, Olivensorten, Produzenten und Herkunft, Ernte und Verarbeitung, Polyphenole, phenolische Verbindungen, Laboranalysen, Frische und Lagerung, Verwendung in der Küche, EU Health Claims und wissenschaftliche Einordnung.

Ich möchte, dass diese Themen gemeinsam erklären, was eine konkrete Flasche ausmacht und welche Informationen für ihre Beurteilung tatsächlich relevant sind.

Ausgewählte Fachartikel und Vertiefungen

• Green Agora Geschichte | Ayhans Weg zum Olivenöl
• Woran erkennt man gutes Olivenöl? | Qualitätsmerkmale
• Polyphenole im Olivenöl | Qualitätsmerkmal, Geschmack und Einordnung
• Frühe Ernte Olivenöl | Early Harvest richtig verstehen
• Olivenöl richtig lagern | Licht, Wärme und Sauerstoff
• EU Health Claim für Olivenöl | Voraussetzungen und Laborprüfung
• Ist Olivenöl gesund? | Forschung und Einordnung
• Olivenöl und Cholesterin | Was die Forschung zeigt
• Olivenöl täglich | Was Dr. med. Suzann Kirschner-Brouns erklärt und Studien zeigen
• Olivenöl Tasting | Green Agora in Lüdenscheid

Häufige Fragen zu Ayhan von Green Agora

Wer ist Ayhan Çabuk?

Ayhan Çabuk ist bei der Green Agora GmbH in Lüdenscheid tätig. Sein Schwerpunkt liegt auf der Auswahl, Beurteilung und Vermittlung hochwertiger Olivenöle sowie auf Sensorik, Herkunft, Produzenten, Analysen und persönlicher Olivenölberatung.

Warum nennt er sich Ayhan von Green Agora?

Ayhan von Green Agora ist die öffentliche Bezeichnung, unter der Ayhan Çabuk in Green Agora Fachartikeln, bei Beratungen und in der Kommunikation rund um Olivenöl auftritt.

Seit wann beschäftigt sich Ayhan intensiver mit Olivenöl?

Ab 2014 begann er gemeinsam mit seiner Frau intensiver zu Produzenten und in verschiedene Olivenölregionen zu reisen. Die praktische Beschäftigung entwickelte sich anschließend über Sensorik, Verarbeitung, Produzentenwissen und Analytik weiter.

Ist Ayhan Arzt oder Ernährungsmediziner?

Nein. Ayhan ist kein Arzt. Seine Beratung bei Green Agora betrifft Olivenöl, Sensorik, Olivensorten, Herkunft, Produzenten, Analytik, Geschmack und Verwendung. Medizinische Beratung gehört nicht zu seinem Angebot.

Wie beurteilt Ayhan ein Olivenöl?

Er betrachtet mehrere Ebenen gemeinsam. Dazu gehören Sensorik, Olivensorte, Herkunft, Produzent, Ernte, Verarbeitung, Lagerung, verfügbare Analysen und die Frage, für welchen Menschen und welchen Verwendungszweck das Öl geeignet sein könnte.

Spielt der Polyphenolgehalt eine Rolle?

Ja. Analysen zu Polyphenolen können wichtige Informationen liefern. Ein hoher Gesamtwert ist für Ayhan jedoch keine alleinige Qualitätsrangliste. Sensorik, Frische, Verarbeitung, Lagerung und persönlicher Geschmack bleiben ebenfalls relevant.

Kann man sich bei Green Agora persönlich beraten lassen?

Ja. Persönliche Beratung und Verkostung sind im Green Agora Olivenöl Showroom in Lüdenscheid nach vorheriger Terminvereinbarung möglich.

Kann man verschiedene Olivenöle gemeinsam verkosten?

Ja. Gerade der direkte Vergleich verschiedener Sorten, Regionen, Produzenten und sensorischer Profile ist ein wichtiger Teil der persönlichen Verkostung bei Green Agora.

Meine persönliche Philosophie

Ich werde wahrscheinlich nie glauben, dass man die gesamte Welt des Olivenöls auf eine Zahl reduzieren kann. Zu viele Dinge spielen zusammen: Olive, Sorte, Boden, Klima, Ernte, Mühle, Lagerung, Analyse, Sensorik, Küche und schließlich der Mensch.

Früher wollte ich häufiger wissen, welches Öl das beste ist. Heute interessiert mich stärker, welches Öl in einem konkreten Zusammenhang das passende ist.

Das klingt weniger spektakulär. Für mich ist es aber anspruchsvoller.

Das Olivenöl verstehen.
Den Menschen verstehen.
Beides zusammenbringen.

Ayhan Çabuk | Green Agora

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Nottebohmstraße 13a
58511 Lüdenscheid
Deutschland

Besuche, persönliche Beratungen und Olivenöl Tastings erfolgen nach vorheriger Terminvereinbarung.

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