Wie die EU die gesundheitsbezogenen Angaben von Olivenöl überprüft

Wichtiger Hinweis vorab: Dieser Artikel berichtet über offizielle Forschungsprojekte der Europäischen Union. Die beschriebenen Verfahren dienen der Qualitätskontrolle und Authentizitätsprüfung von Olivenöl.

Die Europäische Union hat im Rahmen der Verordnung (EU) Nr. 432/2012 einen gesundheitsbezogenen Claim für Olivenölpolyphenole zugelassen. Doch wie wird überprüft, ob ein Olivenöl diesen Anforderungen tatsächlich entspricht? Ein EU finanziertes Forschungsprojekt namens OLEUM hat eine einfachere Methode entwickelt. Olivenölexperte Ayhan von Green Agora erklärt die Hintergründe.

Der EU Health Claim für Olivenölpolyphenole

Die Europäische Union hat einen offiziellen gesundheitsbezogenen Claim für Olivenölpolyphenole zugelassen

Olivenölpolyphenole tragen dazu bei die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen.

Diese Angabe ist jedoch an strenge Bedingungen geknüpft. Sie gilt nur bei einer täglichen Aufnahme von 20 Gramm Olivenöl, das mindestens 5 Milligramm Hydroxytyrosol und dessen Derivate pro 20 Gramm enthält. Hersteller dürfen nur dann mit diesem gesundheitlichen Nutzen werben, wenn ihr Olivenöl diese Anforderungen erfüllt.

Die Herausforderung der Überprüfung

Die Bestimmung des Polyphenolgehalts in Olivenöl ist normalerweise aufwendig. Giuseppe Di Lecce von der Universität Bologna erklärt: "Es gibt komplexe chromatografische Verfahren, etwa die Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC) in Kombination mit einem Detektor für ultraviolettes und sichtbares Licht oder einem Massenspektrometer, mit denen der Phenolgehalt nativer Olivenöle bestimmt werden kann."

Diese Systeme sind teuer und erfordern qualifizierte Techniker. Für viele kleine Labore und Hersteller war dies bisher eine Hürde.

Das OLEUM Projekt Eine EU Initiative

Im Rahmen des EU finanzierten Forschungsprojekts OLEUM (Horizont 2020) wurde eine einfachere Lösung entwickelt. Das Projekt hatte das Ziel, die Qualität und Authentizität von Olivenölen weltweit zu schützen. Das Budget des Projekts betrug 5 Millionen Euro.

Ein Forscherteam der Universitäten Bologna und Vigo entwickelte ein einfaches Analyseverfahren, mit dem der Phenolgehalt extra nativer Olivenöle zuverlässig ermittelt werden kann.

Das OLEUM Projekt wurde unter anderem von Prof. Maria Tsimidou von der Aristotle University of Thessaloniki begleitet, einer ausgewiesenen Expertin für Olivenöl Chemie und Authentizität. Sie ist Professorin für Lebensmittelchemie an der School of Chemistry der Universität Thessaloniki und hat zahlreiche Forschungsarbeiten zur Qualität und Authentizität von nativem Olivenöl extra veröffentlicht.

Das FC Verfahren Eine einfache und kostengünstige Methode

Die Lösung ist das sogenannte Folin Ciocalteu Verfahren (FC Verfahren). Dabei handelt es sich um einen verbreiteten kolorimetrischen Test, der in jedem Labor mit Statistiksoftware durchgeführt werden kann.

"Die Ergebnisse belegen, dass sich mithilfe des Folin Ciocalteu Reagenz, das eine einfache und kostengünstige kolorimetrische Untersuchung ermöglicht, auch erfolgreich die Einhaltung der EU Verordnung zu gesundheitsbezogenen Angaben hinsichtlich der Polyphenole überprüfen lässt", betont Di Lecce.

Wertet man den Hydroxytyrosol Spiegel aus, sind die Ergebnisse mit denen vergleichbar, die nach einer Hydrolyse mit dem HPLC UV Verfahren anhand von Hydroxytyrosol und Tyrosol erhalten werden.

Bedeutung für die Branche

Diese ersten Ergebnisse des OLEUM Projekts zeigen, dass kleine Labore und Herstellungsbetriebe bald von schnelleren und innovativen instrumentellen Ansätzen profitieren werden. Damit kann die Qualität und Authentizität von Olivenölen besser und kostengünstiger überprüft werden.

Für Verbraucher bedeutet dies mehr Transparenz. Die Einhaltung des EU Health Claims kann einfacher nachgewiesen werden, was das Vertrauen in hochwertige Olivenöle stärkt.

Bedeutung für Green Agora

Alle Olivenöle von Green Agora, die mit dem EU Health Claim beworben werden, erfüllen die strengen Anforderungen der EU Verordnung. Unsere Pamako Olivenöle erreichen mit 2081 mg Polyphenolen pro kg und 41,62 mg Hydroxytyrosol Derivaten pro 20 Gramm ein Vielfaches des geforderten Mindestwerts.

Wir stehen für transparente Qualität und unabhängige Laboranalysen. Das OLEUM Projekt bestätigt die Bedeutung wissenschaftlich fundierter Prüfverfahren für die Olivenöl Branche.

Wissenschaftliche Quellen

CORDIS EU Forschungsergebnisse Ein kostengünstiger und einfacher Test zur Überprüfung gesundheitsbezogener Angaben für Olivenöl. Europäische Kommission, 20. Februar 2017. https://cordis.europa.eu/
Prof. Maria Tsimidou Aristotle University of Thessaloniki, School of Chemistry, Labor für Lebensmittelchemie und Technologie. Expertin für Olivenöl Qualität und Authentizität.
Verordnung (EU) Nr. 432/2012 Health Claim für Olivenölpolyphenole
OLEUM Projekt Horizon 2020, Förderung durch die Europäische Union
Eigene Laboranalysen World Olive Center for Health, Athen, Zertifikate C2526 00362, C2526 00380, C2526 00350 und andere